随着夏天的臨近，聖女果（俗稱小西紅柿）、彩椒、紫薯、小南瓜、小黃瓜等蔬菜大量上市。就在人們準備大快朵頤的時候，網上流傳出這樣一種說法：聖女果、彩椒、紫薯都是轉基因食品，理由是以前我們沒有吃過這麼小的西紅柿，也沒有見過顔色鮮豔的彩椒和紫薯。所以，這些蔬菜都是後來用轉基因技術生産出來的，人們吃了并不安全。

事實真的是這樣嗎？讓我們來聽聽專家怎麼說。

外表奇特的蔬菜就是轉基因食品嗎？

“這幾種農産品和轉基因沒有任何關系。比如，西紅柿們的祖先原本就個頭小，後來因為人們喜歡個頭大的，就選育出了大西紅柿。以往在品種選育的過程中，由于追求高産量和耐貯藏，種植者不惜犧牲風味口感，導緻西紅柿變得大而無味，失去了原有的特色。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅說。

聖女果起源于南美洲，是野生的櫻桃番茄進化而來，以前人們把它當作花來養。我國的西紅柿可能是由歐洲或東南亞傳入，當時的西紅柿就是和聖女果類似的形态，而現在普遍種植的西紅柿實際上就是由這些小西紅柿馴化選育出來的。所以，小西紅柿是“原生态”的西紅柿，那些大個頭的西紅柿才是有人類幹預痕迹的衍生種。

朱毅告訴科技日報記者，現在的消費者願意為口感買單，種植者選擇返璞歸真，于是西紅柿就回歸到原本小個頭的樣子。

中國農業科學院生物技術研究所副研究員柳小慶指出，聖女果和小黃瓜都是傳統的品種，彩椒和紫薯的顔色都是自然色素積累所緻。

紫薯又名黑薯，是不同種類的紅薯經過雜交培育出的品種，它的顔色為純天然，由于富含大量花青素而呈現紫色。而我們常吃的柿子椒，即彩椒，由原産于中南美洲熱帶地區的辣椒演化而來，長期的人工選擇和雜交培育，才使它有了如今五顔六色的外貌。

“我們不能以有沒有見過為标準，來判斷一種産品或作物是不是轉基因。”朱毅強調，我國市場上的聖女果、紫薯、彩椒等隻是自然演變和人工選擇産生的品種。

網上辨别轉基因食品的方法靠譜嗎？

都說人不可貌相，看來轉基因食品也不可貌相。那麼，我們又該如何辨别轉基因食品？看外表是否能辨别轉基因呢？

“一般而言，轉基因農産品及其加工産品，與傳統的同類産品在外觀上沒有明顯差異。”朱毅坦言，目前，市面上流通的所有轉基因産品，都不可能通過視覺、嗅覺或味覺等常規感官手段加以分辨，網上流傳的各種望聞問切的辨認方法都不靠譜。

“以我國市場上流通的轉基因農産品為例，它們基本由抗蟲、抗病、抗除草劑的轉基因作物衍生而來，但轉入的抗蟲、抗病、抗除草劑基因并不影響作物的外觀。”柳小慶說，但少數轉基因農作物因轉入的外源基因發揮功能後，使轉基因作物的花色發生改變或者種子的顔色發生改變而變得可以辨别。

柳小慶介紹，如轉基因“黃金大米”，是因為轉入的貝塔胡蘿蔔素合成相關的基因在大米胚乳中特異性的表達，使大米胚乳細胞可以合成并積累大量的貝塔胡蘿蔔素，而貝塔胡蘿蔔素呈金黃色，所以這種轉基因大米被形象地稱為“黃金大米”。

“其他如轉基因木瓜、轉基因玉米、轉基因大豆，以及其加工産品玉米油、大豆油等，隻能通過檢測油裡殘存微量的核酸和蛋白質來進行鑒别。”柳小慶表示，但是精煉的植物油基本檢測不出所謂的“外源基因與蛋白”。

值得注意的是，早在2002年，我國發布的《農業轉基因生物标識管理辦法》中明确指出，轉基因農産品的直接加工品需标注為“轉基因××加工品（制成品）”或者“加工原料為轉基因××”。2018年7月，我國發布《關于加強食用植物油标識管理的公告》，對轉基因油和非轉基因油的标識都做了專門規定。這就給了消費者更多選擇權和知情權。

食用轉基因産品安全嗎？

在上述網傳說法中，不僅指出聖女果、紫薯、彩椒是轉基因食品，而且認為轉基因産品吃了不安全。一直以來關于轉基因食品的安全性，都是人們争議的源頭和焦點。那麼，我們為什麼要生産轉基因食品，轉基因食品的安全性究竟幾何？

“轉基因應用的目的是為了促進農業生産，且可利用相對低的成本生産高質的農産品。”柳小慶稱，雖然外表與一般農産品并無二緻，但轉基因農産品具有一些特殊的功能基因，比如抗蟲、抗病毒、便于保存等。

“既然轉基因的安全性沒有問題，為什麼還有這麼多争論？”“即便現在安全，怎麼保證轉基因的未來也安全”……這些問題，道出了人們對轉基因産品的疑慮。

以科學研究而言，衆多國際專業機構對轉基因産品的安全性已有權威結論，即通過安全評價依法批準上市的轉基因産品是安全的。

“一個轉基因農作物被批準商業化種植前，有一個漫長的安全評價過程來确保安全。簡單來說，要從環境安全和食用安全兩方面進行嚴格的安全評價。”柳小慶對科技日報記者說，我國是由農業農村部指定的第三方有資質的檢測機構對研發中的轉基因作物分階段安全評價，無論哪個階段發現安全風險，該轉基因作物的研發就會被終止。隻有各個安評階段都沒有發現安全風險，才會給該轉基因作物發放生産應用安全證書。

柳小慶強調，轉基因作物最後是否會被批準商業化種植，則由政府綜合考慮多方面因素後決定。事實上，隻要拿到了生産應用安全證書，就說明該轉基因作物是安全的。因此，經過科學安全評價、政府嚴格審批依法上市的轉基因産品是安全的。

早在2017年，“轉基因食品會緻癌，導緻不孕不育”就被中國農業生物技術學會列入轉基因十大謠言。而從全球的生産和消費實踐來看，20多年轉基因作物商業化累計種植300多億畝，至今未發現被科學證實的轉基因食品安全事件。

“基因工程技術，其實是一種精準育種手段。但鑒于目前公衆對轉基因食品的接受度低，一定要對轉基因食品進行明确标注，充分尊重消費者知情權、選擇權。”朱毅表示。

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