3月20日，春分！是一年四季中陰陽平衡，晝夜均等、寒溫各半的時期。
随着春分到來，我們人體的肝火十分的旺盛，稍不注意，生發過頭兒就容易“引火上身”：
頭痛咽幹—肝火
心煩失眠—心火
大便秘結—胃火
幹咳無痰—肺火
春天萬物複蘇，而肝屬木，木生發則肝功能強健，但肝氣切忌過于旺盛，否則将導緻脾胃的消化、吸收功能下降，影響人體健康。
此時的養生重點在于“養肝、柔肝”。
野苋菜
野苋菜為一年生草木植物，多處野生狀态，生長在路邊、河堤、溝岸、田間、地埂等處，其嫩苗和嫩莖葉可食用。
野苋菜的功效
春分時期，也是細菌、病毒的活躍期，因此要注意預防病毒的侵襲，應選擇清熱解毒、滋陰降肝火的食物。
民間俗語雲：
“春湯灌髒，洗滌肝腸。阖家老少，平安健康”
這裡面說的就是野苋菜，可見它對我們肝髒的作用非常好。
野苋菜性微寒，味甘，具有清熱利濕、涼血止血、解毒消腫之功效，對痢疾、腸炎、腹瀉、痔瘡腫痛、乳腺炎、小便不利等有療效。
野苋菜營養豐富，富含蛋白質、脂肪及多種維生素和礦物質等，易為人休所吸收，非常有利于增強體質，還有“長壽菜”之美譽。
野苋菜鮮嫩味美，清代《植物名實圖考》就已經把野苋菜列為美味。下面就來學學“野苋菜”的做法。
養肝野苋菜做法
又名上湯野苋菜
材料：野苋菜500克、皮蛋2隻、豬肉100克、香菇2隻、大蒜、高湯、鹽等适量。
做法
1、豬肉切絲，皮蛋、香菇菇切成小丁，大蒜切片；
2、鍋裡加入适量橄榄油，放入所有1料炒香；
3、加入适量高湯煮開，加少許鹽調味即成湯料；
4、野苋菜摘去老筋，放入加了适量鹽、幾滴油的開水裡汆燙20秒撈出；
5、将汆燙好的野苋菜放入之前的湯料裡，煮3-5分鐘即可。
野苋菜适合人群
一般人群均可食用。
1. 更适合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。
2. 脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
與野苋菜相克食物
苋菜禁忌與甲魚、龜肉同食。
舊時民間吃野苋菜的習俗不僅清熱解毒，去肝火，更重要的是表達了人們對一年之中健康美好生活的訴求。今日春分，别忘了提醒家人，吃一碗野苋菜，健康美滿一整年哦~
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