陝西人平常吃什麼?○宿育海民以食為天，吃是天大的事，年文化從某種程度上說實際上也是食文化——從臘月起，初五吃五豆，初八吃臘八粥，臘月二十三送竈王爺吃餅，一直吃到年三十，更要大吃特吃一頓，此飯叫年夜飯這裡我們不講臘月吃什麼，也不講年三十吃什麼、怎麼吃，這裡隻講陝西人正月初一吃什麼，下面我們就來聊聊關于陝西人平常吃什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!

陝西人平常吃什麼

○宿育海

民以食為天，吃是天大的事，年文化從某種程度上說實際上也是食文化——從臘月起，初五吃五豆，初八吃臘八粥，臘月二十三送竈王爺吃餅，一直吃到年三十，更要大吃特吃一頓，此飯叫年夜飯。這裡我們不講臘月吃什麼，也不講年三十吃什麼、怎麼吃，這裡隻講陝西人正月初一吃什麼。

年三十吃團圓飯，全家人坐在一起，講究菜品豐盛，而大年初一則吃的相對簡單，隻吃一個品種，但講究吃的有意義。初一的餃子初二的面，中國人大年初一幾乎有一半以上的人吃餃子，而且南北通吃。為什麼吃餃子，是因與“夜連兩歲，五更分兩年”有關，吃餃子意味更歲交子。當然也有在除夕夜吃的，但大多是正月初一吃。

餃子的原型是馄饨，早在漢代就有，唐時已很普及。著名的唐朝“燒尾宴”中就有一道菜叫二十四氣馄饨，二十四種形狀、二十四種餡料的馄饨端上桌，由客人用小火鍋自己煮着吃。

初一吃餃子時，大人會在餃子中包上硬币，誰吃上就意味着新年時運亨通。大年初一吃餃子很有講究，煮餃子不能破，破了也不能說破，也不能叫爛，而要說掙了，意味着新年能掙大錢。

在陝西關中，正月初一吃面條的地方也很多，此面叫臊子面。關中的臊子面有兩種，一是西府的岐山臊子面，二是西安周邊藍田、長安、臨潼一帶吃的農家臊子面，做法、吃法、味道與岐山臊子面差别很大。岐山臊子面講究“酸辣香，薄筋光”，而其由來則有四種說法，即嫂子說、哨子說、蛟龍說、合氣說，最廣為流傳的是嫂子說，是說岐山有一戶人家娶了一個媳婦，聰明能幹，特别是擀的一手好面，那面條深受小叔子喜歡，因是嫂子做的，所以小叔子就把那面叫嫂子面，時間長了把嫂子叫成了臊子，後來就成了臊子面。

而藍田、長安、臨潼的農家臊子面與岐山臊子面在食材、做法、吃法上都有區别，一般是用豆腐、五花肉、黃花菜、紅蘿蔔、青蒜苗、木耳等做臊子，面條使用手擀面，切成韭菜葉寬，吃時既吃面也喝湯，而岐山面吃時隻吃面，不喝湯，吃完把湯又倒回鍋裡。

不過大荔人過年不吃餃子不吃面，而是吃馄饨，馄饨中也有夾硬币的，與餃子中夾硬币意義一樣。隴縣人過年則吃攪團，至于為什麼吃攪團，是因為攪團無頭無尾，象征無窮無盡、團團圓圓。另外，陝南也有許多人家年初一吃湯圓，這與南方人習俗相近。而陝北人不論年三十還是初一，離不開兩樣東西，就是糜子糕和羊肉，特别是糜子糕，甜糯綿軟、老少皆宜，春節更是少不了。

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