tft每日頭條

 > 生活

 > 炸薯條怎麼炸又酥又香又脆

炸薯條怎麼炸又酥又香又脆

生活 更新时间:2024-12-29 21:04:27

大家好,我是第1廚房的小傑!每天分享家常美食供大家參考,給你最美美食體驗。薯條是我們日常生活中的一道休閑小零食,色澤金黃、外酥裡軟,配上美味的番茄醬,入口酸甜、不油不膩,深受人們喜愛,尤其是小朋友,每次到快餐店,總是忍不住點一些美味的薯條。今天,就給大家分享的薯條的做法,隻要掌握好以下這兩個關鍵,在家就可以做出香脆酸甜的美味薯條!

炸薯條怎麼炸又酥又香又脆(炸薯條掌握這2個關鍵)1

薯條外酥裡嫩不發軟的關鍵:

關鍵一:豆條處理.薯條在焯水時由于高溫作用,薯條内部的組織将會變得蓬松且柔軟,如果此時直接進行炸制,這樣将導緻炸制後的薯條特别柔軟,不易定形,口感不夠酥脆;若焯水後用冷水過涼,内部組織由熱遇冷,硬度增加,容易定形,炸制時不易折斷,放入冰箱是為了讓土豆條内部徹底變涼,防止出現外冷内熱的現象;若家中沒有冰塊也可将焯水後的土豆條放在盤子内,再放入冰箱冷凍室内,冷凍後再進行後續的炸制。

炸薯條怎麼炸又酥又香又脆(炸薯條掌握這2個關鍵)2

關鍵二:控制油溫、油溫的控制對于薯條的炸制至關重要,合理的油溫才能炸出令人滿意的薯條。鍋内放入食用油後,應先開大火将油溫燒熱,大火可以減少油溫升高的時間;然後再轉小火下入土豆條,使用小火可以保持鍋内的油溫,防止油溫過高導緻剛下入的土豆條焦糊; 土豆條炸制的過程應使用中火,中火可以保持鍋内的油溫,讓土豆條内部的水分盡快流出,且能減少土豆條的吸油量,讓炸出的薯條不會油膩。

炸薯條怎麼炸又酥又香又脆(炸薯條掌握這2個關鍵)3

所需食材:土豆1個,澱粉、食鹽、食用油。

制作步驟:

【第一步、土豆處理】首先将準備好的土豆用水清洗掉表面的泥土,接下來用削皮刀把土豆皮去除。再将土豆切成大約5毫米的厚片,然後再改刀切成5毫米寬的長條,把切好的土豆條放入清水中搓洗掉土豆條中的澱粉,反複沖洗幹淨,再将土豆條浸泡10分鐘。

第二步、土豆條焯水】炒鍋清洗幹淨倒入清水燒開,把清洗幹淨的土豆條放入鍋内,同時加入适量的食鹽,用筷子攪動讓土豆條均勻受熱,焯水至土豆條變透亮色(大約2分鐘左右)撈出,放入涼水中涼透撈出控水備用。

【第三步、土豆條裹粉】将涼透的土豆條放入碗内,放入适量幹澱粉,用筷子拌均勻,讓土豆條都均勻裹上澱粉,用保鮮膜密封後放入冰箱冷凍兩個小時。這樣做炸出來的薯條外皮脆酥,顔色金黃有光澤。

炸薯條怎麼炸又酥又香又脆(炸薯條掌握這2個關鍵)4

【第四步、開始炸制】鍋内放入适量的食用油,轉大火将油溫燒至七成熱左右,接着轉小火下入裹好澱粉的土豆條,用筷子攪拌均勻,防止粘連,然後轉大火進行炸制,中途不斷用筷子翻個,當鍋内的油泡逐漸由大變小,土豆條漂浮,逐漸變成金黃色,這時則證明薯條炸制完成,用漏勺撈出抖動幾下控出多餘油脂。

【第五步、開始食用】

将盤子内鋪上一層吸油紙,将炸制好的薯條放置在吸油紙上,讓其吸收掉薯條表面多餘的油脂,然後小碟内放入适量的番茄醬,即趁熱可搭配食用。

炸薯條怎麼炸又酥又香又脆(炸薯條掌握這2個關鍵)5

美味小貼士

1.炸薯條時土豆的選擇特别重要,應該使用新鮮水嫩的土豆,不要選擇長時間放置後已經皮皺的土豆,這樣土豆很難将土豆條炸酥脆

2.薯條焯水時加入适量的食鹽可以讓土豆條内部組織吸收一定的鹽分,食用時口味鹹香;

3.薯條在炸制之前,一定要将其表面的水分吸幹,防止炸鍋油濺起燙傷皮膚;

4.薯條炸制一次即可,無需複炸,火候過大,也容易使薯條變硬變焦,影響最終的口感;

總結

炸薯條怎麼炸又酥又香又脆(炸薯條掌握這2個關鍵)6

想要做出香脆的美味薯條!隻要将焯水好的土豆進行冷凍,然後再炸,還有油溫的控制,掌握了這兩個關鍵,炸出來的薯條就能香脆爽口而且不會發軟。

#無條件寫作日#

#疫情過後最想吃什麼#

#「閃光時刻」主題征文 二期#

歡迎關注:第1廚房,每天與大家分享美味佳肴!喜歡這篇文章,别忘了點贊、收藏、轉發,也歡迎在評論區發表您的看法,或者分享您的做法!

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved