香辣脆皮豬手
材料:
原料:豬手2隻,香辣酥碎150克,花生碎100克,蒜末20克,芝麻10克,香蔥5克。
調料:幹澱粉100克,脆皮糊、鹽、雞精、色拉油各适量,白鹵水1鍋。
制法:
1、把豬手剁成8塊,先在白鹵水鍋裡鹵至軟熟,關火後繼續浸泡至充分入味,撈出來瀝幹湯汁待用。
2、往豬手塊上面撲一層幹澱粉,挂勻脆皮糊再放到燒至六成熱的油鍋裡,炸至外皮酥脆時,撈出來備用。
3、鍋裡留少量的油燒熱,先投入蒜末爆香,待放入豬手和剩餘的原料炒勻以後,即可裝盤上桌。
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