冬天吃牛羊肉不如吃它，2塊錢一大塊，煎炒烹炸，怎麼做都比肉香！大家好，我是廚娘小甯，今天分享大家一款高鈣高蛋白的好食材，煎炒烹炸樣樣都行，怎麼吃都好吃，比肉都香，一起來看一下吧！

有一種食材，春夏秋冬都能吃得到，一年四季價格都不變，既便宜種類做法又多，最重要的是常吃對身體有好處，這種食材就是——豆腐！

豆腐中的蛋白質含量和鈣含量很高，同樣的重量，豆腐的蛋白質含量比羊肉還高，兩塊豆腐就相當于一個雞蛋所有的蛋白質。每天吃兩小塊豆腐，就能滿足人一天的鈣需求。但是豆腐缺少了一種人體必需的氨基酸——甲硫氨酸，我們用肉、蛋類來搭配着豆腐一起吃，就能彌補這項不足。今天小甯分享大家豆腐的3種吃法，每一種出鍋都比肉還香！

【豆腐煎雞蛋】

食材：黑豆腐1塊，雞蛋3個，小香蔥，小米辣，青辣椒。

料汁：兩勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一勺醋、半勺白胡椒粉，一小勺糖，适量鹽，适量清水。

制作方法：

豆腐切片後加入一勺鹽浸泡10分鐘撈出來備用；碗中打入三個雞蛋，平底鍋中燒油，把豆腐蘸上雞蛋均勻的碼放在鍋中，煎到底邊微微焦黃，把蛋液淋進去，旋轉平底鍋讓蛋液均勻的裹在豆腐上，然後澆入湯汁，蓋上蓋子小火焖煮3分鐘左右。

直到湯汁自然收幹，撒上小香蔥、青辣椒和小米辣即可出鍋。這豆腐煎蛋餅外焦裡嫩，Q彈多汁，特别好吃。

【雞蛋豆腐丁】

食材：豆腐1塊，雞蛋2顆，小香蔥，小米辣，青辣椒。

湯汁：半勺鹽，2勺生抽，1勺醋，1勺糖，1勺澱粉，5勺水

制作方法：

豆腐切丁鹽水浸泡10分鐘撈出備用；兩顆雞蛋打散後淋入雞蛋中，鍋中燒油，把豆腐倒進去翻炒至金黃，淋入湯汁，蓋上蓋子焖煮3分鐘，然後放入小米辣和小香蔥翻炒均勻即可出鍋。

【豆腐丸子】

食材：老豆腐1塊，雞蛋1顆，豬肉餡1兩，蔥花、姜汁、鹽、花椒油、白胡椒粉、玉米澱粉、食用油。

制作方法：

豆腐抓爛以後，加入豬肉餡抓拌均勻，然後加入1勺鹽，1勺花椒油，2大勺玉米澱粉，适量白胡椒粉和一勺姜汁抓拌均勻後揉成丸子形狀放入油鍋中炸至漂浮在油面上，顔色變深就可以撈出來了。

撈出來後先不要裝盤，最好放在濾網上控幹油分，然後再裝盤食用。豆腐做的丸子外表酥脆内裡鮮嫩，比純肉丸子好吃多了。

小甯碎碎念：

1、豆腐分為南北豆腐，南豆腐等于石膏豆腐，質地軟嫩細膩，含水量高；北豆腐等于鹵水豆腐，比南豆腐要粗糙一些，但是鈣含量更豐富。

2、用鹽浸泡可去除豆腐的豆腥味和苦澀味，也可以放入沸水中焯一下，同樣可去除豆腥味和苦澀味。

3、買到沒有包裝盒的豆腐一定要盡快泡在水中并冷藏起來、這樣才可以保持新鮮。

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