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教你怎樣辨别葡萄酒的好與壞

生活 更新时间:2024-11-19 19:33:24

有人一看到葡萄酒裡有渣,第一反應會認為這瓶酒不是壞酒就是假酒,但是其實無論一瓶酒品質有多好,價格有多高,多少都會存在一些顆粒物,也就是我們所說的葡萄酒渣。那一般什麼情況會出現酒渣呢?

果皮、果核殘渣和單甯、色素的沉澱

教你怎樣辨别葡萄酒的好與壞(有渣的葡萄酒不一定是壞酒)1

葡萄酒壓榨、發酵時,果皮、果核殘渣都會導緻出現沉澱,雖然一般都會進行澄清過濾,但是也不能保證百分百的過濾。葡萄酒在裝瓶時,有細小的果皮殘渣跟随酒液進入瓶中,因此葡萄酒中出現沉澱物就和飲料瓶上提醒沉澱物一樣都是正常現象。除此之外,葡萄酒中的單甯還會和色素結合,經過長時間的陳年,形成沉澱。

酒石酸結晶的沉澱

教你怎樣辨别葡萄酒的好與壞(有渣的葡萄酒不一定是壞酒)2

有些葡萄酒在溫度降低時會有結晶析出,溫度回升結晶也不會消失,其中酒石酸便是最常見的一種。同時酒石酸也受酒精含量和酸堿度影響,但是不會影響葡萄酒的質量,相反可以使葡萄酒長期穩定。很多人都将這種沉澱視作陳年好酒的标志。

雖然葡萄酒中有酒渣很正常,但是請注意如果你的酒中有絮狀沉澱物,而且一晃就懸浮在酒液中,使酒顯得混濁不堪,那就像丢掉渣男一樣趕快丢掉。葡萄酒渣不可怕,學會鑒“渣”才是王道,面對正常的葡萄酒渣,在開瓶前将葡萄酒靜置,待其沉澱後将雜質濾出,從而就能更好的品嘗出一款酒的口感啦。

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