這個季節，自然在大力饋贈給我們多種食物，每一種食物都有它的獨特個性和贈予人的營養供養。今天我們來說說紅菱。菱角做為一種水生植物，也是曆代文人詠誦的題材，關于菱角的佳篇妙句，實在是難以勝數。僅以《采菱曲》為題的詩篇，就有鮑照、王融、梁武帝等。陸遊的《夜歸詩》：“今年寒到江鄉早，未及中秋見雁飛。八十老翁頑似鐵，三更風雨采菱歸。”說的是陸翁在八十高齡親自劃船采菱角，而且是半夜才歸的情景。可見他采菱的興緻非常高。
什麼是紅菱？紅菱這樣的水生植物屬菱科，又稱為水栗子、沙角和“水中落花生”。屬一年生浮葉水生植物，莖、葉、果實相當特殊。做為我國著名的土特産之一，菱角距今已有3000多年栽培曆史，紅菱是其中的産品之一。
菱角屬涼性食物，可以幫助胃腸消毒解熱。在中國的醫學論著中，食菱角可以“安中補五髒，不饑輕身”。古代人認為服菱角可以輕身，即菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人世間發胖的脂肪有關。菱角還有許多藥用功能。李時珍在《本草綱目》中說：食用菱角能“補脾胃，強股膝，健力益氣”，并說“菱實粉粥益胃腸，解内熱。”老年人常食有益。夏季食用還有“行水、祛暑、解毒”之效。
如何挑選和保存紅菱？做為可以像水果一樣生食的菱角，挑選要以嫩為主，反之，熟吃的話選外殼顔色暗，老一點的，用水煮即可又變成可口美食。
新鮮的紅菱買回來之後保存時間不得超過七天，用置于冰箱冷藏的方式。
為什麼會有四角菱兩角菱和無角菱？菱角的“角”是花萼膨大變成的，四枚萼片如果全部膨大成刺，就産生了四角菱；如果半數發育，就結出兩角菱；完全不發育的話，就是無角菱。
怎麼吃紅菱？最簡單的方法莫過于用水煮。取較老的菱角用水煮熟，煮10-20分鐘就好了。
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