國外的鑄鐵鍋不便宜，卻越來越多地走入中國家庭。對于現在喜愛下廚的人來說，追求的已經不僅僅是食物表面的色相了，大家都喜歡将食物拍照po到朋友圈或宴請好友到家裡來嘗個鮮。這時候你端上一個華麗的而又實用的琺琅鑄鐵鍋，實在是再好不過的事情了。那關于琺琅鑄鐵鍋，你又了解多少呢？它的日常使用和保養上我們又需要注意什麼呢？下面我們一起來了解一下。
鑄鐵鍋有帶琺琅的和不帶琺琅的兩種，其中帶琺琅的又分為白琺琅和黑琺琅，這裡指的都是内部塗層。
一、開鍋技巧
新買來的鍋要在熱水裡面擦洗一遍，然後表面用廚房紙擦幹或者在爐子上烘幹水分，之後要在鍋内壁和外壁均勻地塗上植物油，靜置一會，然後在燃氣上把油脂烘幹再放火上或烤箱内低溫烘烤一小時左右，此時，鑄鐵鍋表面會有一層薄薄的油脂，保護鍋具的同時，也更不容易粘鍋；
開完鍋後最初幾次做菜要做油脂多一點的菜，這樣才能保證油膜越來越穩定。
二、使用說明
在炊具内需使用木質或矽湯匙，因為鐵質器皿會造成炊具劃痕；
加熱前請先加水、油等液體，不要空燒。不能開大火，讓爐火隻接觸鍋底一半面積左右的地方，嚴禁使用大火，使爐火接觸鍋底整面；
搪瓷加熱後把手會很燙，記得帶上防熱手套，放置在隔熱餐墊上；
不要将高溫的鍋具直接用冷水沖洗或放入冰箱，待其自然冷卻，避免驟冷驟熱引起琺琅瓷脫落；
三、清潔及儲藏
等鍋具自然冷卻後再用海綿清洗，勿用鋼絲球和清潔劑；
如果是粘鍋洗不掉，可以用溫水先泡一會，等到軟化後，再用海綿擦掉，如果遇到很難清洗的的情況，可用小蘇打加熱後再進行清洗；
洗完要記得烘幹，最好再抹上一點點油，尤其是鍋邊，這樣不容易生鏽；
最後，新鍋在清新過程中千萬不要長時間泡水裡。
總之，鑄鐵鍋使用方面要有耐心。這樣，才能更好的将鑄鐵鍋的優勢發揮出來，好好使用和保養琺琅鑄鐵鍋，讓美與美味共存，視覺和味覺得到享受。
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