肝髒是人體比較重要的一個器官，而肝髒最重要的一個功能就是解毒，因為平常身體裡的大部分毒素，都是通過肝髒來進行分解的，可以避免身體毒素堆積的效果。

而中國地大物博，有時候野草也能“救命”，大多數人卻都不懂，而就有這麼一種藏在草裡的“護肝猛将”，平時都能看到。

但是很多人都忽略了，覺得隻是野草，更别說吃了，這東西人人買得起，隔天吃一次，清熱平肝，排出毒素。

一、蕨菜

推薦食譜：蕨菜炒臘肉

主要食材：蕨菜、臘肉、泡青菜

具體做法：

1、準備一些蕨菜，四川人稱它為腳雞苔，将所有蕨菜碼整齊，把頭上髒的部分給切掉，這個菜上面有很多絨毛，需要清洗一下，清洗好之後，放一旁瀝幹水備用。

2、鍋裡燒水，水開後将蕨菜焯一下水，焯水時間不要太長，20秒鐘就可以了，如果實在是掌握不好時間，可以從鍋裡拿出一根蕨菜，中間能夠撕開就可以了。

3、放進涼水裡過一下涼，過涼後從中間撕開，撕開後的蕨菜上面有很厚的一層粘液，要用清水來多浸泡一下，不然吃起來口感黏糊糊的，不好吃。

4、然後倒上清水浸泡2到3個小時，中間多放幾次水，浸泡好的蕨菜碼放整齊後，切成一段段的，切好放一旁備用。

5、準備一塊煮熟的臘肉，給它切成薄片，全部切好後，就放碗裡備用。

6、再準備一些四川泡青菜，給它切成絲，其實如果沒有泡青菜，用榨菜也行，切好也放一旁備用。

7、鍋裡什麼也不放，就直接将蕨菜倒進鍋裡，開小火，煸幹蕨菜裡面的水分，煸過後的蕨菜，吃起來不是水沼沼的更香。

8、大約煸上五分鐘左右，把水汽煸幹後，放上一點食鹽，給蕨菜入個底味，拌勻後出鍋裝入碗裡。

9、鍋裡少倒一點油，油熱後，倒入臘肉炒出香味，炒出臘肉肥肉裡面多餘的油脂，放上蔥、姜、蒜、幹海椒、幹花椒一起炒香。

10、臘肉炒至卷曲後，倒入泡青菜，多炒上兩分鐘，把泡青菜裡面的水分炒幹，炒出泡青菜的香味，然後倒上蕨菜，開大火一起翻炒，讓蕨菜吸入臘肉裡的油脂。

11、準備出鍋的時候，放一點味精，少許白糖提味，拌勻後出鍋裝入盤子裡，蕨菜炒臘肉吃起來口感脆嫩可口，辣香濃郁，再加上加了一點泡青菜，開胃又下飯，喜歡的朋友，可以收藏起來試試看。

二、蒲公英

推薦食譜：蒲公英蒸菜

主要食材：蒲公英、雞蛋、普通面粉

具體做法：

1、首先準備一些新鮮的蒲公英，這些都還沒有長出花朵，用來做蒸菜特别合适，吃起來十分的鮮嫩可口。

2、用剪刀把它的根部剪掉，先保存着，再把葉子一片一片揭開，黃的老的葉子去掉不要，花苞沒有開的話也可以吃的，不用扔掉。

3、摘完之後，用流動的水多清洗幾遍，直到水變得非常清澈，撈出控水，放在通風處控水一個小時，這時表面上幾乎已經沒有什麼水分，如果着急的話，也可以用吹風機吹一下。

4、因為這蒲公英實在太大了，為了方便下口，用刀把它分成三段，如果小的話，就不用切了，切好之後放入一個大盆裡。

5、碗内打入一個雞蛋，把雞蛋打散開，一斤的蒲公英放入一個雞蛋即可，蛋液倒進去之後，用筷子充分翻拌均勻，使每一片葉子上都可以粘上蛋液。

6、攪拌均勻之後加入普通面粉，加面粉的量沒有固定，最好是多次少量的加入，每次加進去之後攪拌均勻，直到最後每一個葉子上面都可以裹滿面粉，呈松散的狀态，到這種程度就可以了。

7、加蛋液裹面粉是第一步，第二步也非常關鍵，必須等到鍋内水開以後，才可以上鍋蒸，開大火隻需要蒸一分鐘即可。

8、一分鐘之後直接關火，立馬把蒸菜取出，緊接着把蒸菜快速地抖散開，如果嫌燙手的話，可以用筷子抖散開之後，再次上鍋蒸。

9、多加這一步，蒸出來的蒸菜不坨不粘不出水，第二次上鍋蒸，需要蒸五到六分鐘，這一次需要徹底蒸熟，蒸熟之後，取出倒入盆裡稍微晾一下備用。

10、接下來調一個蒜汁，兩瓣大蒜，加入一點食鹽，這樣搗出來的蒜蓉，更加黏糊，蒜蓉搗好之後，加入一勺鹽、芝麻油、生抽、辣椒油、小米辣、再加入一點純淨水，稀釋一下，攪拌均勻，料汁就做好了。

11、等到蒸菜晾至溫熱的時候，把料汁倒進去，用筷子攪拌均勻，一份蒲公英蒸菜就做好了，這樣做，能最大程度的保留了它的營養，原汁原味，營養豐富，好處多多，既是飯又是菜，喜歡的話趕快試試吧。

三、荠菜

推薦食譜：荠菜炒雞蛋

主要食材：荠菜、雞蛋

具體做法：

1、荠菜挖回家後，用剪刀剪去根部，然後摘掉爛葉和黃葉，全部處理好後，需要清洗掉表面的沙土，用流動的清水一根根的清洗幹淨。

2、沖洗好後，準備一個大盆，盆中加滿清水，然後加入兩大勺食鹽，先用手把食鹽攪拌化開，再把清洗過的荠菜壓入食鹽水中，用食鹽水浸泡十分鐘。

3、野菜身上難免會有一些蟲卵或者雜質，要用食鹽水浸泡一下，可以起到殺菌消毒的作用，浸泡好後把它撈出來，瀝幹水分備用。

4、鍋中加入稍微多一點的清水，先開大火把水煮開，水開以後，加入一勺食鹽，再加入一丢丢的食用油，攪勻後，再把荠菜倒進去焯一下水，荠菜焯水的時間不宜過長，20秒就可以了。

5、時間到了以後，用笊梨把它撈出來，迅速過涼水冷卻，加入食鹽和食用油，這樣焯水過的荠菜會保持翠綠鮮嫩。

6、等不燙手了，直接用手擠掉荠菜中的水分，擠幹水分以後，把荠菜放到案闆上，先橫着切上幾刀，然後再轉過來繼續切上幾刀，把荠菜切的小段一點，切好以後裝入一個大碗。

7、再在碗中打入4個雞蛋，家裡人多的話，可以再打入一個雞蛋，先加入一大的食鹽，食鹽不要加少了，因為後面烹饪的時候，不會再加食鹽了。

8、用筷子調開蛋黃，然後順着一個方向不停的攪拌，充分的攪拌均勻，攪勻以後放一備用。

9、接下來在鍋中加入适量的食用油，先潤一下鍋，油熱以後，再把荠菜雞蛋液倒入鍋中，下鍋以後先不要着急翻炒，用鏟子向四周鍋動，再給它按壓一下，把雞蛋餅攤得大一點，攤得薄一點。

10、等底部煎至定型後，再開始翻炒，用鏟子把雞蛋餅搗碎，炒成小塊，如果比較喜歡吃老一點的話，就多翻炒幾下，把雞蛋炒變色，如果喜歡吃嫩一點的，把雞蛋塊炒碎後就可以了。

11、準備一個盤子，趁熱将它出鍋裝盤，一個做法超級簡單，用鮮美好吃的荠菜炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友，趕緊收藏起來試試吧。

結語：有這麼一種藏在草裡的“護肝猛将”，平時都能看到，但是很多人都忽略了，覺得隻是野草，更别說吃了，這東西人人買得起，隔天吃一次，清熱平肝，排出毒素。

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