​從5月1日起，膠東小城也迎來了為期三個半月的伏季休漁期。這個通知對于海邊人來說确實不是一個好消息，所以要抓緊時間吃海鮮，因為到了封海的日子，各種海鮮價格就像鯉魚跳龍門一樣，越來越貴。去海鮮市場逛，買回了一條醜魚，你别看這魚長得醜，卻寓意安康吉祥，和豆腐一起燒才是絕配，越吃越香。上大學的孩子放春假回家，内陸城市海鮮也是各種稀罕物，他最愛吃這一口，用醜魚和豆腐熬成一鍋，魚肉嫩，湯汁鮮，太好吃了！

​老話兒說的好：千滾豆腐萬滾魚，豆腐和魚一起熬，靠的就是一個火候，熬出的湯汁濃稠潔白，特别鮮美。說起海魚，大多數人首先想到的是鲅魚、黃花魚等，近年來一種外形醜陋的海魚頻繁出現在海鮮市場上，本地人稱“醜魚”，學名鮟鱇。我們也叫它安康魚，這個名字寓意安康吉祥。春季正是醜魚捕撈的季節，因價格低廉，尤其受到當地人的歡迎。别看它長得不咋地，味道卻很鮮美。醜魚按照大小不同，每斤在5-10元不等，相對其他海魚要便宜得多。醜魚外形醜陋，但營養豐富，且魚肉中富含多種維生素和鈣質。過去生活貧苦，人們難以果腹，一些漁民便将丢在岸邊的醜魚撿回家，清洗幹淨後與蘿蔔塊炖湯喝，有的還熬成一大鍋魚凍，放涼之後切成塊，每頓食用。現如今，醜魚也登上了大雅之堂，在餐館酒店也能經常看到它的身影。和豆腐在一起熬，特别鮮美！老人孩子都愛吃。

​【醜魚炖豆腐】

【食材】醜魚一條，豆腐200克，蔥姜蒜适量，料酒1.5茶匙，鹽适量，白胡椒粉半茶匙，醋少許。

【做法步驟】1、買回家的醜魚，去掉内髒和鰓，清洗幹淨，看看是不是特别醜？

​2、将醜魚用到剁成塊，這個魚的魚皮富含膠原蛋白，一定不要去掉。

​3、鍋裡加入适量的水，半勺料酒，将醜魚塊焯水備用。

​4、鍋裡加入适量的底油，放入蔥姜蒜爆香。

​5、放入醜魚塊入鍋翻炒均勻。

​6、倒入适量的清水，少許醋。

​7、将鍋裡的湯汁熬開後，放入豆腐，倒入适量的料酒去腥。

​8、大火燒開，轉小火繼續炖煮10分鐘，放入鹽調味。

​9、撒少許的白胡椒粉。

​10、關火，開始享用吧，趁熱喝，魚肉軟嫩，湯汁特别的鮮美。

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小貼士：

1、醜魚水分含量大，所以加水的時候注意，少放一點水。

2、醜魚熬湯前，要焯一下水，去除魚本身的味道，讓魚肉更緊實。

3、喜歡吃香菜的，出鍋前可以放一點兒。

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