高尿酸是由于人體嘌呤代謝發生紊亂，導緻血液中尿酸含量增多的一種代謝類疾病。一個人的尿酸如果長期偏高，除了會導緻關節受傷，出現痛風之外，還會引起腎髒病變，嚴重的會導緻腎衰竭，尿毒症。
尿酸高腎髒會受傷，并且這傷害還很棘手
代謝出來的尿酸，大部分會經由腎髒轉化并随着尿液一起排洩出體外，當尿酸含量過多，超出标準範圍，尿酸就會堆積在腎髒中，這樣就會導緻腎髒負擔加重，析出的尿酸鹽結晶還會堵塞住腎小管等，造成腎髒炎症，出現急慢性高尿酸性腎病和尿酸性腎結石等腎髒問題。
尿酸高會影響腎髒健康，反過來，腎髒受損出現病變時，也會影響到尿酸的排洩，使尿酸不能順利排出，體内尿酸含量又會變多。這樣相互牽制、相互影響，情況就會變得很棘手了。
不少人發現尿酸高，會選擇用藥物去抑制尿酸的生成，但如果一味的依賴藥物，其實這樣是會給腎髒帶來副作用，增加負擔的。想要達到降尿酸的目的，又安全的降尿酸，可以選擇食療的方式。
有2種藥食同源的食物，被稱為是高尿酸的“抑制劑”，經常食用，可以抑制尿酸的生成，幫助調節體内尿酸水平，降尿酸。它們分别是菊苣、栀子。
1、菊苣
新鮮和健康菊苣 （維特羅夫） 沙拉
菊苣耐寒耐旱，喜生于陽光充足的田邊、山坡等地，具有清熱解毒，利尿消腫等功效。其中含有的菊苣根多酚、菊苣多糖、菊苣酸、馬栗樹皮素等有效成分，能調理體内酸堿平衡，抑制尿酸生成，把尿酸降下來。
2、栀子
栀子果實，栀子果實中醫草藥問題
栀子是茜草科植物栀子的果實，屬于傳統藥食同源食材，栀子中所含的栀子苷、西紅花苷等物質成分，能溶解尿酸鹽結晶，控制尿酸含量，并在降低尿酸濃度的同時減輕對腎髒的損傷。
菊苣和栀子搭配，有一個沿用多年的食療方——菊苣栀子發酵液
以前利于這兩種食物控制尿酸，降尿酸，多是采用熬煮的方式。但随着醫學技術的發展，容易造成成分流失、麻煩費時、不利吸收的熬煮方式逐漸被替代，現在則多采用工藝提純發酵技術來代替熬煮。
菊苣和栀子經過工藝提純，再和益生菌發酵得到的菊苣栀子發酵液，就是現在常用的調理尿酸的食療品。這樣得到的發酵液，可以很大程度保留食材的藥用成分，達到更好的抑制尿酸生成，降尿酸的效果。
因此尿酸偏高的人，飲用發酵後的菊苣栀子發酵液，降尿酸效果會比飲用一些茶水或直接食用它們效果更明顯。
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