琳琅滿目難分辨,小王帶你看海鮮。大家好, 我是小王。我現在的位置是沈家門漁港,在我身後是一輛剛剛歸來的拖蝦船。
拖蝦船是專門捕撈紅蝦、滑皮蝦等各種海蝦為主的捕撈船。捕上來的下會直接放進冰凍室中,因為剛剛捕上來的蝦是很難存活下來的,冰凍能保證蝦的鮮活度。
我現在在船上的冷庫旁。漁民們将蝦從冷庫中取出,随後運往門市部。
紅蝦的新鮮度怎麼辨别?主要看頭。
紅蝦的頭如果和身體一個顔色,說明這是一隻新鮮的蝦;如果蝦頭呈現黑色,那它就是不新鮮的。
蝦在運輸後如果不及時處理,會很快氧化,蝦頭變黑,就不新鮮了,因此蝦的保存一定要在低溫環境下,零下二三十度左右的溫度最合适。
一斤紅蝦如果是四十個左右,那它的個頭就算中等的,這也是我們一般家常吃的大小。如果一斤有25—30個左右的紅蝦,那就算比較大了。
還有一種特别小的紅蝦,市場上很難見到,這種紅蝦的用途基本上會作為各種飼料或者去殼做蝦滑等。
而小蝦的價格比起大點的蝦也會有一到兩倍的差距,非常便宜。
家常的紅蝦做法非常簡單,常用的有水煮、鹽焗、曬蝦幹等,味道好吃做法也簡單。
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