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正宗廣東豆腐釀的做法

圖文 更新时间:2025-01-23 22:35:30

主料:北豆腐400克、瘦肉100克

輔料:鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克、生粉2克、蚝油1勺、生抽1勺

口味:鹹鮮

耗時:半小時

難度:

正宗廣東豆腐釀的做法(廣東名菜砂鍋釀豆腐做法)1

一、瘦肉切小塊,加點胡椒粉、清水、生粉、花生油剁成肉末。

正宗廣東豆腐釀的做法(廣東名菜砂鍋釀豆腐做法)2

二、北豆腐切成均勻的方塊。

正宗廣東豆腐釀的做法(廣東名菜砂鍋釀豆腐做法)3

三、用勺子在每塊豆腐中間挖一個洞。

正宗廣東豆腐釀的做法(廣東名菜砂鍋釀豆腐做法)4

四、依次将處理好的豆腐填上肉末,按壓幾下

正宗廣東豆腐釀的做法(廣東名菜砂鍋釀豆腐做法)5

五、鍋内熱油,将帶肉的一面先入鍋小火慢煎。

正宗廣東豆腐釀的做法(廣東名菜砂鍋釀豆腐做法)6

六、煎好之後,翻動豆腐煎另一面。

正宗廣東豆腐釀的做法(廣東名菜砂鍋釀豆腐做法)7

七、煎好的豆腐轉入砂鍋中。

正宗廣東豆腐釀的做法(廣東名菜砂鍋釀豆腐做法)8

八、加入熱水與豆腐持平,一勺蚝油、一勺生抽、少許鹽、雞粉、胡椒粉,煮沸後上蓋轉小火煲幾分鐘,最後大火收汁。

正宗廣東豆腐釀的做法(廣東名菜砂鍋釀豆腐做法)9

九、成品圖。

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