香椿，又名香椿頭、香椿芽，是香椿樹的嫩芽。早春上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。早春時節，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，這就是人們稱為時令名品的野蔬，俗稱香椿頭，民間俗語說：“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質。”這是說香椿最好采摘于谷雨節氣前，民諺：“三月八，吃椿芽。”每年農曆三月三，正是香椿芽上市的大好季節，且見它那嫣紅的葉、油亮的梗，誘人食欲，令人垂涎。

大家都隻知道清明節前後要吃香椿

那麼你們知道香椿都哪些做法嗎？

01

香椿炒雞蛋

這是最常見的做法，先把香椿芽摘洗幹淨，切成碎末，把雞蛋磕到碗裡，放入鹽攪拌均勻，鍋裡放油，倒入雞蛋液快速翻炒，炒到蛋液成形即可，盛入盤中，即可享用。

制作這道菜很簡單，隻需要将香椿用開水氽燙撈出後用清水洗淨，拌上生抽和辣椒油即可食用。喜歡吃辣的可以切一點小米辣一起拌着吃。

03

香椿芽拌豆腐

做法：将香椿芽擇去老根洗淨豆腐洗淨切成小丁，鍋中燒開水，下入豆腐焯燙片刻，撈出瀝幹水緊接着下入香椿芽，焯燙至變成綠色撈出瀝水。焯好的香椿芽，放涼一下，切成碎末。将豆腐和香椿芽一起放入稍大的容器。加入鹽、雞精、剁椒、香油拌勻裝盤即可~

04

香椿雞蛋餅

做法：香椿芽摘去老葉和杆兒，清洗幹淨入開水汆燙，顔色變了即可再入冷水泡涼撈出瀝水後切碎，根去掉，面粉（一般用中筋面粉）放入一個大點的盆，加3個雞蛋（如果雞蛋比較小，就多加一個）再加入清水，用打蛋器攪拌至沒有顆粒狀，把香椿碎兒加進去，加鹽攪勻平底鍋少許油中小火，放一勺面糊攤開，大小可以随意，但是别太厚 等面糊差不多凝結以後，翻面兩面焦黃可以啦~

别看這一小小的香椿芽

用處可大着呢！

香椿有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效

香椿還主治瘡瘍、脫發、目赤、肺熱咳嗽等病症

香椿還可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癞等病症。

雖然香椿有這麼多好處

但是以下幾種人是不能吃香椿的！！！

1

陰虛、燥熱的患者不可食用香椿

中醫認為,香椿多走肝經，可以助陽，所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相對的，如果脾氣不好的人吃了香椿後容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者這樣屬于陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢複沒有好處。

2

有眼部并發症的患者

更應少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療産生不利影響。

　　據《随居飲食譜》:"多食壅氣動風,有宿疾者勿食"以及孟冼"動風,多食令人神昏、血氣微"的記載,有"宿疾"(患有慢性病)的人,體質虛弱的人,患病初愈的人最好不要食用。

3

糖尿病患者一定不要食用香椿

糖尿病患者本身血糖就過高，食用香椿會對身體不利的影響。懷孕的女性更不能食用，肚子裡的寶寶最重要，稍微有一點危害都不可以食用。不要為了自己想吃香椿就去吃。

這麼有用的知識

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