節後第一天上班的你們,感覺還好嗎?每次假期結束,總會懷疑自己是不是間歇性失憶,不然怎麼會剛開始的假期說沒就沒?!
大概每次能證明假期來過的方法就是稱體重了吧……從又胖了幾斤大概能推斷假期來過幾天……不過這次中秋,除了一如既往的長肉肉,我還做了個養生計劃,emmm,也算是直面中年危機吧!
今天的這鍋鮮掉眉毛的靓湯就是我養生計劃邁出的第一步,聽它的名字腌笃鮮你就知道它有多鮮啦!鹹肉是這道湯的靈魂,它代表了腌笃鮮的腌字,與排骨、筍的融合熬制出濃濃的鮮味,喝上一碗真是大大的滿足。
要跟着我一起嘗鮮嗎?一道看了就會的湯,一道喝完不想家的湯。
【腌笃鮮】
食材
竹筍800克 / 鹹肉300克
排骨300克 / 千張結100克
生姜20克 / 料酒20克
鹽适量
步驟
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竹筍從底部向上劃一刀,然後剝掉外衣
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削掉外面比較老的皮
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去皮後的竹筍切塊
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鹹肉切塊
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排骨剁成塊
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排骨和鹹肉一起冷水下鍋焯水
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水開後撇掉浮沫
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等沒有什麼新的浮沫出現後撈出排骨和鹹肉
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用焯過排骨和鹹肉的水放入竹筍繼續焯水
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等水再沸騰後撈出竹筍
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另起一鍋放入排骨、鹹肉、竹筍、千張結、生姜和适量的水
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放入料酒
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大火燒開後轉小火煮60分鐘
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煮好後根據自己的口味放入适量的鹽調味
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