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腌笃鮮是不是上海菜

生活更新时间:2024-07-31 20:24:50

節後第一天上班的你們，感覺還好嗎？每次假期結束，總會懷疑自己是不是間歇性失憶，不然怎麼會剛開始的假期說沒就沒？！

腌笃鮮是不是上海菜（江浙名菜腌笃鮮）1

大概每次能證明假期來過的方法就是稱體重了吧……從又胖了幾斤大概能推斷假期來過幾天……不過這次中秋，除了一如既往的長肉肉，我還做了個養生計劃，emmm，也算是直面中年危機吧！

腌笃鮮是不是上海菜（江浙名菜腌笃鮮）2

今天的這鍋鮮掉眉毛的靓湯就是我養生計劃邁出的第一步，聽它的名字腌笃鮮你就知道它有多鮮啦！鹹肉是這道湯的靈魂，它代表了腌笃鮮的腌字，與排骨、筍的融合熬制出濃濃的鮮味，喝上一碗真是大大的滿足。

腌笃鮮是不是上海菜（江浙名菜腌笃鮮）3

要跟着我一起嘗鮮嗎？一道看了就會的湯，一道喝完不想家的湯。

【腌笃鮮】

食材

竹筍800克 / 鹹肉300克

排骨300克 / 千張結100克

生姜20克 / 料酒20克

鹽适量

步驟

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腌笃鮮是不是上海菜（江浙名菜腌笃鮮）4

竹筍從底部向上劃一刀，然後剝掉外衣

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削掉外面比較老的皮

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去皮後的竹筍切塊

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鹹肉切塊

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排骨剁成塊

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排骨和鹹肉一起冷水下鍋焯水

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腌笃鮮是不是上海菜（江浙名菜腌笃鮮）10

水開後撇掉浮沫

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等沒有什麼新的浮沫出現後撈出排骨和鹹肉

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用焯過排骨和鹹肉的水放入竹筍繼續焯水

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等水再沸騰後撈出竹筍

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腌笃鮮是不是上海菜（江浙名菜腌笃鮮）14

另起一鍋放入排骨、鹹肉、竹筍、千張結、生姜和适量的水

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放入料酒

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大火燒開後轉小火煮60分鐘

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煮好後根據自己的口味放入适量的鹽調味

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腌笃鮮是不是上海菜（江浙名菜腌笃鮮）3

腌笃鮮是不是上海菜（江浙名菜腌笃鮮）20

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