“喝奶茶” 似乎已經成為了當代城市青年的常規休閑項目，而對“奶茶是否健康”的讨論，也因此被推上了風口浪尖。

奶茶的種類五花八門，但人們對奶茶的鼻祖——珍珠奶茶的喜愛卻難以撼動。

奶茶續命

醇香濃厚的奶茶配上Q彈有嚼勁的珍珠，這層次豐富的口感讓不少人淪陷。

正因如此，在人們對奶茶的種種質疑中，珍珠奶茶首當其沖。

相信許多人咀嚼着大粒飽滿的珍珠時，都不禁好奇，這珍珠到底是什麼做的？

珍珠奶茶含塑料？喝完照CT有陰影！

關于珍珠原材料的猜疑從未斷過，有人說是皮鞋底，有人說是舊輪胎，還有一種最甚嚣塵上的說法是：珍珠是塑料做的！

珍珠奶茶最早來自台灣，台灣人稱珍珠為“粉圓”。

傳統的粉圓是由木薯粉制成，而木薯粉屬于澱粉制品的一種。

木薯粉：加水煮熟後呈透明狀

木薯粉本身無味，跟玉米澱粉的口感相似，但是由于木薯澱粉的分子煮熟後呈網狀結構，比其他澱粉的分子量更大，粘性和彈性都更佳，因此木薯澱粉成了制作珍珠粉圓的最優選擇。

為了使口味更香甜，師傅們又在木薯面團中加入紅糖或焦糖，這樣搓成的珍珠團子煮熟後，就接近于我們平時吃的 “珍珠” 了。

所以用傳統手工制法做成的珍珠健康無害，跟塑料也牽扯不上半點關系，可以放心食用。

看到這裡，有些小夥伴不禁要問：那我們平時喝的珍珠是原汁原味、手工制作的嗎？

其實，不同奶茶店的定位和貨源各不相同。

一些主打“手作”的飲品店，會采用這種古法制作珍珠，制成的珍珠是 “家裡的味道”，且健康原生态。

隻不過手工制作粉圓耗時耗力，消耗的時間和人力成本更高，奶茶的價格也自然會提升。

如此制成的顆粒由于沒有添加劑，比起市面上工廠生産的珍珠，口感和Q彈性都略微遜色。

因此，除了一些有情懷或主營手工食品的店家，大部分奶茶店，尤其是坐落在商圈的、需要快速接待顧客的店鋪，會直接購買“珍珠”半成品。

根據當日顧客對珍珠奶茶的需求，高溫炖煮适量的珍珠，直接加入奶茶即可，省時省力。

客流量大的奶茶店

而不同店鋪的貨源各異，其購買食材的品質也大相徑庭。

我們這裡拿一種較為廉價的珍珠作為參考（見下圖）：

珍珠粉圓配料參考（圖片來源于網絡）

除了基本的木薯澱粉、水、白砂糖之外，我們可以明顯看到，這種帶包裝粉圓還加入了多種食品添加劑。

下面為大家一一排查：

焦糖色

這是一種可溶的食用色素，我們常喝的可樂、威士忌、甚至咳嗽藥水中都有添加。

這種應用極其廣泛的焦糖色素，隻要用量符合當地的使用程度标準，一般可以放心食用。

羧甲基纖維素鈉

别看名字唬人，其實是一種纖維素膠，它也是食品添加劑的常客。

它卓越的增稠和凝膠效果，使它經常出現在果凍、酸奶的配方裡，當然了，還有我們的“珍珠”裡！

脫氫乙酸鈉

又一個令人生畏的化學名稱。其實，它就是我們熟知的食品防腐劑的一種！

我們天天吃的調料，比如醬油裡都有添加，隻要是正規廠家生産，其危害基本可以忽略不計。

食用香精

這是由天然香料或合成香料制成的混合劑，可以彌補食材本身的香味缺陷。加入食用香精的珍珠，比原味珍珠更加香甜。

但是由于“香精”的使用會自我設限，加入過量的香精，香味會沖鼻，所以隻要在食用時注意判斷，也無需太過擔心。

植物炭黑

這是一種着色劑。食用珍珠為什麼不是白色而是黑色，就是植物炭黑，和前面提到的焦糖色的功勞！

根據我國《食品添加劑使用衛生标準》（GB2760―1996），植物炭黑的用量最多不可以超過5.0g/kg，因此，在安全劑量範圍内食用，也大可安心。

粉碎 “塑料” 謠言

科普了這麼多，我們可以打破 “珍珠是塑料做的” 這個謠言了。

但是話說回來，我們平時吃到的珍珠大多是工業制品，就算那些添加劑的使用都合格達标，把珍珠當飯吃還是不可取的。

現在很多年輕人點外賣一杯、逛街一杯、看電影又一杯，“喝奶茶” 漸漸有了成瘾性趨向，這不得不引起我們的警惕！

在買奶茶的時候，盡量選擇手作奶茶或者在連鎖品牌店購買；喜歡珍珠的小夥伴，要學會辨别珍珠質量的好壞。

通常來講，香甜軟糯黏糊糊的珍珠無甚大礙，但是格外Q彈的珍珠，就要小心它添加的膠質是否過多了。

特别要注意的是，“珍珠是塑料” 的傳聞并非空穴來風。之前确實有過珍珠添加“塑化劑” 的醜聞。

所以小夥伴們無論是買奶茶還是在網上買珍珠，都千萬要避開無良商家，仔細偵斷。

有條件、有興緻，可以試着在家自己做珍珠，享受一把 “做美食，從原材料開始” 的幸福～

疫情就快結束啦，可以出門放風的你，實現珍珠奶茶自由了嘛？

如果可以的話，老闆～來一杯珍珠奶茶，不要奶，不要茶，隻要珍珠～～

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