即将進入三伏天，天氣越來越炎熱，按照傳統的飲食養生習慣，盛夏季節應“多酸少苦”，民俗認為夏季出汗多，容易丢失津液，引起口幹舌燥，酸性食物會斂汗生津，開胃消食。如水果中的番茄、檸檬、菠蘿、烏梅等都可以多吃，在日常飲食中也可以多吃一些酸味的家常菜，分享6道酸味的家常菜，舒坦清爽過三伏天。

檸檬和雞肉搭配是夏日非常可口的一道涼拌菜，滋味鮮香，開胃易消化，下酒又下飯。

1、煮鍋中加适量的清水，取三顆栀子切開放鍋中，再放入一片香葉、兩顆八角及一小把花椒放鍋裡，将水煮沸煮黃關火晾涼。

2、三個雞腿沖洗幹淨，放盆中倒入晾涼的料水，加料酒和生抽各一勺，再放适量的鹽，切姜片和蔥段放盆中，抓拌均勻倒适量食用油進去，腌20分鐘。

3、蒸鍋接水，把腌好的雞腿放進鍋中蒸半個小時。

4、雞腿蒸好後晾涼，将雞腿撕好放碗中，加入料汁（十幾片檸檬片、小米椒圈、蒜末、香菜，2勺生抽、1勺白糖、少許鹽），用手抓拌均勻，使料汁滲入雞肉裡，就可以裝盤開吃了。

醋溜豆芽這道家常菜，堪稱素菜裡的下飯神器，制作快速簡單，味道酸香。

1、綠豆芽淘洗幹淨後，煮鍋中接入清水煮沸，鍋裡加一勺食鹽和一勺油，倒入洗好的綠豆芽，焯水5秒即撈出控水備用。

2、線椒洗淨切段，蒜去皮切蒜片，幹辣椒切段備用。取小碗，碗中放入2勺白醋、2勺生抽、1勺的白糖和少許鹽、胡椒粉，攪勻備用。

3、起鍋燒熱油，把切配好的線椒、幹辣椒和蒜片倒入鍋中爆香，下入綠豆芽，沿鍋邊倒入調好的料汁，大火快速翻炒10秒即可出鍋。

番茄是夏天盛産的果蔬，制作出來的茄汁可以搭配各種食材烹饪，酸甜可口，很是下飯。

1、大蝦去頭去殼，挑出蝦線後洗淨，内酯豆腐切成小方塊，西紅柿洗淨用刀在上面淺劃十字刀，再放進開水中燙一分鐘，揭去表皮切丁，生姜切姜絲，小蔥切蔥花備用。

2、起鍋燒油，油熱倒入切好的西紅柿，用小火翻炒，炒至西紅柿出汁，放進姜絲，倒入開水大火煮沸。

3、煮大約三分鐘，把内酯豆腐倒入鍋中，加适量的食鹽，繼續炖煮兩分鐘。最後倒入蝦仁，煮至蝦變色後，放一勺雞精攪拌開，即可關火盛入碗中，放入切好蔥花就大功告成了。

苦瓜搭配檸檬、蜂蜜，吃起來酸甜味中帶着絲絲苦味，滋味獨特，開胃生津，是很不錯的一道夏日小菜。

1、苦瓜沖洗幹淨後對半切開，挖去苦瓜内瓤，切成薄片。檸檬清洗時，在表皮撒上一勺鹽，搓洗幹淨，切成和苦瓜同樣大小的薄片，蒜去皮切蒜末備用。

2、苦瓜倒入盆中，在表面撒上一勺食鹽，拌勻後腌10分鐘左右，腌好用水沖洗一遍。

3、取小碗，碗中放切好的蒜末倒入2勺香醋、2勺蜂蜜，加少許的雞精和鹽拌勻。

4、苦瓜中倒入檸檬片，澆入料汁，拌勻後即可裝盤食用，也可以拌好後先放冰箱冷藏上一小時後再吃，會更加清爽美味。

經典的家常菜，酸酸甜甜的下飯神器，做這道菜各家都有不同，适口者珍，喜歡吃就好。

1、将三個西紅柿沖洗幹淨，用刀在表面輕劃出一個十字刀口，放入熱水中燙開表皮，揭掉皮後切成小塊放盤中撒一勺白糖，拌勻腌5分鐘備用。蒜剝皮切蒜末，蔥洗淨切蔥花。

2、取四枚雞蛋沖洗後磕入碗中放少許鹽打散。起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，開大火炒熟盛出備用。

3、重新起鍋，加油燒熱倒入切好的蒜末和蔥花炒出香味，把西紅柿倒入鍋中，翻炒五分鐘，往鍋中加兩勺果醋，中火轉大火翻炒。

4、翻炒後倒入炒好的雞蛋，加适量的鹽和雞精調味，翻炒入味後關火盛出，澆在米飯上，酸甜可口下飯。

海帶是高鈣、高鉀的涼性食材，很适合盛夏季節食用，涼拌成酸辣口味的更是好吃開胃。

1、海帶提前放入盆中接入清水浸泡，煮鍋中接清水，放入海帶絲倒少許的鹽和醋，開火将水煮開後，再繼續煮兩分鐘，把海帶撈出過遍涼水。

2、取小碗，碗中倒入香醋、生抽各兩勺，放一勺香油、半勺白糖和少許的食鹽，攪拌均勻備用。小米椒洗淨切圈，小蔥洗淨切蔥花，香菜洗淨切段，蒜剝皮拍打切碎後放碗中，倒一勺涼開水，搗蒜汁備用。

3、把料汁澆在海帶絲中，放一把熟芝麻、小米椒圈，倒入蒜汁，起鍋燒熱油，油中加花椒和幹辣椒爆香，把油淋在蒜末中，激出香味，把海帶絲拌勻即可食用。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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