茶是最受中國人歡迎的飲品之一，喝茶是流傳了幾千年的傳統。

有人喜歡喝濃的，認為濃茶濃郁豐富，口感層次分明；有人喜歡淡的，認為淡茶清新淡雅，既能解渴又能養生。

什麼樣的才算濃茶？濃茶對健康有哪些影響？不同人怎麼選擇适合自己的茶葉？《生命時報》采訪專家，為你一一解答。

受訪專家

浙江大學茶葉研究所所長、教授 王嶽飛

河南省中醫院治未病科副主任醫師 呂沛宛

茶中的主要功能成分有茶多酚、咖啡堿（因）和茶氨酸，其中茶多酚讓茶呈現出澀感，咖啡堿給茶帶來苦味，茶氨酸則讓茶喝起來更鮮爽。

目前對濃茶并沒有統一的定義。當茶葉放得過多時，茶湯的苦澀感會增強，鮮爽感相對減弱，茶湯的顔色也變得更為濃重，這便是人們常說的濃茶。

但茶水的濃淡與個人口味和感受有關，并沒有絕對的衡量标準。

• 飲茶多年的嗜茶者，已經适應了茶水的苦澀口感，普通人眼中的濃茶可能對他們來說并不算濃。
• 平日不常飲茶者或者習慣了喝淡茶的人，稍微泡濃一些他們就會接受不了。

從健康角度和口味來說，濃茶适合嗜茶者，濃淡适宜的茶适合大多數人。

如果能按照每種茶的最佳茶水比來泡茶，則會讓茶的色香味發揮到極緻。

• 大多數名優茶（綠茶、紅茶、黃茶、花茶）标準的投茶量是1克幹茶配50毫升水，即茶水比為1:50；
• 普通大宗茶（綠茶、紅茶、黃茶、花茶）的茶水比為1:75。
• 黑茶、白茶、烏龍茶的投茶量應更多些，其中黑茶的茶水比為1:50~1:30，白茶的茶水比為1:25~1:20，烏龍茶的茶水比為1:15左右。

以下幾類人則要盡量避免飲用濃茶：

1

兒童、青少年

濃茶中的咖啡堿會讓中樞神經系統興奮，縮短孩子的深度睡眠時間，可能影響孩子生長發育。

2

特殊時期的女性

處在生理期、孕期或哺乳期的女性，長期大量飲用濃茶會阻礙鐵的吸收，引起缺鐵性貧血。過量攝入咖啡因也影響胎兒和嬰幼兒的發育。

3

對咖啡堿敏感者

這類人不僅要避開濃茶，下午和晚上也盡可能不喝茶，以免影響睡眠。

4

腸胃功能不好的人

有人喝了茶胃腸會感覺不舒服，茶中的咖啡堿可刺激胃腸黏膜，促使胃酸分泌，加重胃腸不适。

5

尿酸偏高者或痛風病人

咖啡堿利尿，尿酸高的患者适量喝淡茶有助于降尿酸。但若喝濃茶，咖啡堿進入人體後又會分解産生新的尿酸，反而會加重病情。

6

醉酒者

醉酒後喝濃茶會加重心髒負擔，并且茶會加速尿液排出，使體内形成的有毒乙醛尚未分解就從腎髒排出，對腎髒造成刺激。

7

服用某些藥物者

茶多酚易與金屬類制劑發生作用而産生沉澱，服用金屬制劑藥如鈣劑類、含鐵補血藥或含鐵劑、含鋁劑、钴劑類、銀劑類等期間應避免喝濃茶。

服用催眠、鎮靜、鎮咳類藥物和酶制劑藥時，也不建議喝濃茶。有些中草藥如麻黃、鈎藤、黃連等不宜與茶水混飲，服藥1~2小時内不宜飲茶。

綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶……常見的這些茶葉制作工藝不同，也各有自己的養生特長。

綠茶

兒茶素等多酚類化合物，被公認為是綠茶中對健康有益的關鍵成分，有多種養生保健功能，包括預防癌症、改善心血管健康、幫助減肥等。

綠茶還是維生素種類最多、含量最豐富的茶類。從中醫的角度來說，綠茶微寒，有助降火。

紅茶

紅茶屬于全發酵茶，在加工過程中，茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素，多數糖類物質水解成可溶性糖，從而産生紅茶特有的香氣和口感。

紅茶中富含茶黃素，大量醫學研究表明，飲紅茶有助調節人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，茶黃素還可抗氧化、預防慢性炎症和肥胖。

烏龍茶

烏龍茶又名青茶，除了兒茶素、茶多糖、茶皂素等，烏龍茶還含有一些特殊功能成分。

比如某些烏龍茶品種中富含“甲基化兒茶素成分”，有助抗過敏、抗炎、抗氧化、保護肝細胞、輔助降血壓等功能。

黑茶

黑茶屬于後發酵茶，礦物質種類豐富，茶葉在微生物的作用下會發生一系列複雜的化學反應，生成一些對人體有益的功能成分。

普洱茶和茯磚茶是我國不同類型黑茶的代表，其活性成分有所不同，但它們都有助于降脂。

從中醫養生的角度來看，每個人體質不同，每種茶的性味也不同，根據《中醫體質分類與判定》中體質和常見表現，推薦飲用的茶葉種類也各有側重。

平和體質

正常功能較協調的體質，通常面色紅潤、精力充沛。各類茶都可以喝一些。

氣虛體質

表現為易倦怠無力、少氣懶言，或頭暈目眩，面色有點黃。建議喝普洱熟茶、烏龍茶，搭配黃豆、玉米、豌豆等制作的點心同食。

陽虛體質

這類人陽氣不足，畏寒怕冷，不敢吃涼的東西。這種體質者喝茶可以選擇紅茶、黑茶、重發酵烏龍茶（岩茶）。不推薦喝綠茶、黃茶、苦丁茶。

陰虛體質

表現為手腳心發熱，易口燥咽幹，眼睛幹澀，大便幹結。這類人可多飲綠茶、黃茶、白茶、苦丁茶、輕發酵烏龍茶，少喝紅茶、黑茶、重發酵烏龍茶。

血瘀體質

表現為面色黯淡，舌質瘀暗，或舌邊、舌尖舌中有瘀斑，身體常有刺痛，皮膚呈魚鱗樣改變。如舌質偏淡，怕冷，可喝紅茶，如果舌質紅，體質偏熱，可喝綠茶。

痰濕體質

此類人多體形肥胖，腹部肥滿松軟，易出汗，面油，嗓子有痰，舌苔較厚。可喝橘普茶、紅茶，佐以幹姜同飲。

濕熱體質

此類人時常濕熱内蘊，面部和鼻尖總是油光發亮，臉上易生粉刺，皮膚易瘙癢，常感到口臭。宜多飲綠茶、黃茶、白茶、苦丁茶，少喝紅茶、黑茶、重發酵烏龍茶。

氣郁體質

表現為體形偏瘦，多愁善感，感情脆弱，常感到乳房及兩肋部位脹痛。盡量少飲含咖啡因多的茶，适合喝山楂茶、玫瑰花茶、菊花茶、佛手茶、陳皮茶。

總的來說，可以根據茶的溫涼偏性來選擇：陰寒體質，如時常畏寒的人，适合喝溫性茶；陽性體質，如容易燥熱的人，适合喝涼性茶；正常體質，陰陽均衡，就順應時節喝茶。▲

本期編輯：王曉晴

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