近期，全國新冠疫情呈多點散發态勢。不過，在當前疫情常态化趨勢下，互聯網和數字化經濟改變了整個餐飲行業的發展，提供了餐飲經濟發展的新機遇。餐飲商家加快了線上、線下同步經營的進程，開拓了外賣這一新的消費場景。消費者的線上消費習慣逐漸養成，推動了“外賣經濟”的新發展。
過去一年，外賣市場正發生着怎樣的變化？近日，美團外賣《2021年外賣新勢力城市榜單》（以下簡稱“榜單”）發布。榜單顯示，河北石家莊外賣同比增速全國第七，其中，超市、生鮮、醫藥等非餐外賣增速挺進全國前十。在餐飲外賣中，石家莊火鍋增速亮眼。外賣經濟發展将互聯網經濟的活力帶到了線下，助力重振實體經濟，展現出線上消費新的韌性和活力。
石家莊外賣同比增速全國第七
據悉，2020年以來，全國外賣用戶數量和訂單量仍然保持平穩增長。全國訂單量同比增速最高城市榜單中，河北石家莊表現亮眼，一躍成為北方省會城市增速第二名，展現出強烈的外賣經濟活力。
事實上，從去年起，外賣經濟早已滲透進正餐、下午茶、夜宵等傳統的餐飲範圍。外賣不僅滿足消費者的飲食需求，蔬果生鮮、日百五金、數碼圖書、寵物母嬰、鮮花美妝等日常生活的各類需求均能夠通過外賣平台滿足。全國非餐外賣訂單增速最高的城市中，石家莊位列第九。
随着“手機下單、門店發貨、商品小時達”的即時消費模式的普及，“萬物到家”不再停留在想象中，更不隻是一線、新一線城市的專利，而是成為普遍的消費新常态。
火鍋成為外賣消費新時尚
一個小小的鍋裡，能容納世間萬物。溫暖的火鍋是寒冷冬天裡的一份慰藉，無論是親友聚餐，還是一人食用，火鍋寄托了人們追求美好生活的心願。
美團數據顯示，線上到店餐飲中，火鍋份額占據三成左右，是線上最大的餐飲類型。每10個餐飲消費者中，超過4個選擇火鍋。而随着人們外賣消費習慣的養成、商家外賣服務品質的提高，火鍋外賣逐漸流行開來。
石家莊走在了火鍋外賣這一新的消費潮流的潮頭，并且呈現強烈的本地化特征。本地雞窩火鍋、炭火鍋是石家莊人的最愛。石家莊當地的火鍋雞外賣訂單量占據全國第三，炭火鍋、小火鍋分别占據全國第七。相比到店食用，石家莊的火鍋外賣商家也玩出了不同的特色。火鍋雞由鍋變菜，搭配米飯售賣套餐，而炭火鍋、小火鍋則變身“麻辣燙”，甚至直接“送鍋上門”，拿到外賣後開包即涮。體驗感、方便快捷和口味兼具，火鍋外賣成為獨特的消費體驗和火鍋餐飲文化的新潮流。
（燕都融媒體記者康瑞珍）
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