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鍋中倒入水,分别加入糖、鹽、奶粉,稍微攪拌幾下。
加入黃油,用鍋煮,中小火煮沸。
煮至沸騰後迅速加入低筋面粉。
用刮刀拌勻至無幹粉狀态。
回爐重新再煮,中火煮至鍋底出現一層薄薄的面糊。
待面糊降溫至約55-60℃,逐個雞蛋加入,并用刮刀攪勻,混合好之後再加下一個雞蛋。
雞蛋加到第五個後,就要檢查面糊的濃稠度,面糊變得柔滑,用刮刀挑起面糊,面糊從刮刀掉落。
能在刮刀上形成一個倒三角形狀,表示達到了合适的濃稠度,如果沒有就要繼續添加雞蛋攪拌。
做好的面糊,裝入裱花袋,可以用圓形的裱花嘴,也可以用齒狀的裱花嘴。
在不粘烤盤上,擠出長形面糊。
烤箱提前預熱。上火165℃,下火155℃,中層,烤55分鐘左右。
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