風幹雞可能大家都沒有聽說過，幹雞就幹雞，怎麼還成了風幹雞了，但是這道菜相信湖北的各位朋友們應該很清楚，這道菜乃是湖北的一道特色菜之一。這道菜之所以叫風幹雞是因為他是風幹了的，但是它又不失雞原本的味道，它的味道香醇軟嫩，而且可以保存很長的一段時間，就像是臘肉一樣，好的臘肉放置一兩年都不是問題。而風幹雞這道菜的做法雖然是很簡單，但是吃起來可不簡單，而且它是出自于孫尚香之手。
風幹雞出自三國時期的孫尚香之手，當時孫尚香的哥哥孫權想要聯合劉備，于是将自己的妹妹嫁給了孫尚香，這個孫尚香和王者榮耀中的孫尚香可是不同的，她溫柔賢惠，嫁給劉備之後就一心一意的跟着劉備了，由于劉備素來喜歡吃雞，所以孫尚香為了劉備研制了許多種雞的做法，而風幹雞就死其中之一。也是劉備最喜歡的一道菜。之後這道風幹雞成為了湖北地區的名菜之一，而且流傳至今，依舊是大受歡迎，那風幹雞的做法究竟是怎麼樣的呢？我們一起來看下吧！
第一步：将小茴香，桂皮，白芷，八角，山奈，香葉，白芷，白扣，草果，陳皮磨成粉，然後起鍋燒火不放油，鍋中加入鹽和八角爆炒，等香味出來之後将之前磨成粉的一些材料放進去，炒熟炒香之後拿出來。
第二步：将準備好的雞拔毛，然後用開水滾燙幾遍，殺菌。之後将炒好的佐料均勻的塗抹在雞的身上，上上下下，裡裡外外全部都要塗抹均勻了。然後将雞肉挂起來放在陰涼通風的地方晾曬幾天。
第三步：将雞取下來，然後将上面的佐料全部都清洗掉，因為已經晾曬了好幾天了，這些佐料基本都已經入味了，所以吃的時候還是要将它洗下來，避免味道過重了。
第四步： 将雞肉放到蒸籠裡面蒸個半熟的樣子，然後拿出來，蒸半熟的原因是因為之後還要進行翻炒，所以不用太熟了，不然肉質會比較的老硬。
第五步：将蒸好的雞撕成一塊一塊的，當然有些朋友會選擇用刀切，這個方法是可以，比較的好看，工整，但是手撕的話會比較的容易入味，蒸過的雞還是很好撕的。
第六步：加入自己想要的配菜，比如辣椒大蒜什麼的，翻炒一下就可以了，至于鹽可以根據自己的口味了，最好是放上一點點，畢竟配菜也是需要味道的。大家覺得呢？
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