《焖淡菜》
主料:淡菜
輔料:蒜頭片1克,芹菜蒜葉3克,蔥白1克,生姜片1克
調料:味精1克,蒸魚豉油5克,胡椒粉1克
治法:
1.淡菜用小刀去除幹淨依附在表面寄居的海藻和小貝殼,清洗兩遍備用。
2.鍋下油炒香蒜頭片,生姜片,蔥白,倒入淡菜翻炒一下,蓋上鍋蓋焖1分鐘至成熟。
3.下味精,蒸魚豉油,胡椒粉,調味撒入芹菜蒜葉即可裝盤。
烹調方式:焖
味形:鹹鮮
c先生閑聊:淡菜福州本地常見叫法,其它名稱還有,贻貝,海虹,青口,煮熟後加工成幹貨的淡菜幹也很受人喜歡,常用來和肉禽類一起煲湯,味道極其鮮美。鮮活淡菜可蒸,焖,煮,也可去殼後同其他蔬菜混炒,味均鮮美。
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