酸奶面包永遠是面包房裡一款不敗的商品，加了酸奶的面包，仿佛加入了天然軟化劑，做出來的面包松軟又拉絲，還有淡淡的奶香味，另外酸奶還有保濕的作用，隔天吃也還是一樣柔軟，口感綿軟，椰香濃郁，一口下去十分滿足,表面南瓜籽的香甜加上椰蓉的清香，超級柔軟！
面團：頂焙良品日式面包粉300g，易小焙細砂糖25g，奶粉5g，雞蛋30g，安慕希酸奶60g，水135g，黃油20g，鹽3g，酵母3g
餡料：黃油25g，糖粉25g，雞蛋1個，奶粉10g，椰蓉80g
步驟1
準備面團原料；
步驟2
除黃油外所有原料攪拌至拉出厚膜後，加入黃油，攪拌至可以拉出薄膜，面筋到擴展階段，面團放入容器内，覆蓋保鮮膜，進入醒發箱基礎發酵（或烤箱裡面放熱水）；
步驟3
面團基礎發酵的時候，準備制作餡料，室溫軟化的黃油和糖粉攪拌均勻；
步驟4
加入全蛋液（或分次加入蛋液）攪拌至黃油充分吸收蛋液；
步驟5
攪拌至如圖所示，加入奶粉和椰蓉；
步驟6
攪拌均勻即可，無油水分離；
步驟7
面團發酵至兩倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷不回縮即可；
步驟8
平均分成4個面團，揉圓，覆蓋保鮮膜松弛15分鐘左右；
步驟9
如圖所示，面團稍微發；
步驟10
面團擀成長條狀，翻過來，上面塗抹餡料，塗抹均勻；
步驟11
從上至下卷起；
步驟12
揉長，按壓一下；
步驟13
用刀均勻切開，分成3分，3股辮子的做法，如圖所示；
步驟14
按壓一下，翻過來，3折一次放進模具中；（翻面，将餡料漏在表面）
步驟15
發酵至模具8分滿，表面刷上蛋液；
步驟16
撒上适量的南瓜籽進行裝飾；
步驟17
上火170℃ /210℃ 烘烤20-25分鐘，表面金黃即可；
步驟18
切開裡面也是滿滿的椰香味道哦！
1. 結合自家烤箱适當調整烘焙時間和溫度； 2. 餡料根據椰蓉的乳脂含量不同，根據濃稠度适量調整；
作者：良潤烘焙
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