在福建，蛎餅又叫海蛎餅 ，是福州的傳統小吃，具有濃郁的福州味， 圓形，色呈金黃，可單獨食用。在福州的大街小巷的小食攤上均有蛎餅這種點心。蛎餅大小有如碗口，是用地瓜粉、豆腐為原料，拌蔥、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特制小瓢中，夾心生海蛎油炸。還有一種蛎餅稱為“貧民蛎餅”，餡料比較簡單，沒有海蛎，主要用蝦米、韭菜、蘿蔔絲、包菜等。小時候由于生活艱苦，很多人都吃過這種“貧民蛎餅”。在街上看見師傅勺一舀，随手壓上七八隻海蛎，入熱油炸至焦脆，出鍋瀝油即可吃。三兩口吞下，回味濃香甘甜，不燥不濕，不粘不硬，吃了一個還想吃第二個。當然，要是有碗鍋邊糊，那就是絕配了。福州傳統小吃“蛎餅”，鮮香撲鼻，外酥内嫩，油而不膩，令人百吃不厭。
制作海蛎前，油鍋首先要沸騰，再取豆米漿呈圓形塗抹在蛎餅瓢上，放上調好味道的各種餡。壓實後，塗抹上薄薄的豆米漿，放入油鍋炸至兩三分鐘，待上下餅面呈金黃色時撈出，放在油鍋上的鐵架瀝幹食油，香噴噴的海蛎餅就做好了。炸好的海蛎餅在濾網上濾油後吃，表層有油炸食品特有的那種酥脆硬挺，包菜剛斷生，内餡包菜絲口感脆生，海蛎軟嫩，腌肉鹹鮮熱乎乎的一團和氣，非常美味。
蛎餅用料講究，将浸泡後的大米、黃豆磨成漿，主料是一定要用海蛎的。将稀稠得當的米漿，舀到特制的長鐵篦上，在其中放用豬瘦肉、芹菜等調好的餡，外加一隻海蛎，再澆些米漿，把它蓋滿封密，然後放入油鍋中炸，直到兩面焦黃，即可撈起。因為加了海蛎，所以出鍋的蛎餅鮮香撲鼻、外酥内嫩、油而不膩。如果蘸一點蒜泥醬醋，更爽口宜人。蛎餅以沿海所産海鮮海蛎為主要原料，味道鮮美。各地做法不同，福州人大多把蛎餅當做早點下粥小菜。
蛎餅既可單獨當零食，也可配稀飯、鼎邊糊、鹹粥、豆漿、牛奶等。蛎餅夾上香酥的光餅，人們稱之“蛎餅夾”，食之油而不膩，回味無窮，大快朵頤。趁熱吃那叫一個外酥裡脆，滿口香！外焦内嫩的蛎餅，再叫上一碗鼎邊糊（鍋邊糊），口口滑軟，令人百吃不厭。
在福州，很多人逢年過節都會炸蛎餅。油炸後可以保存一段時間。想吃時稍微蒸一會兒就可以了，但味道就差了很多。如今，福州大街小巷随處可見“蛎餅攤”，那一隻隻金黃肥碩的蛎餅讓人垂涎欲滴。在不少酒家，都能見到蛎餅這一道不起眼的小菜。福州傳統小吃“蛎餅”，具有濃郁的福州味，是福州人心中的味道。小夥伴們，你吃過福州傳統小吃“蛎餅”嗎？
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
