蔥香版肉醬面，教你秘制肉醬，拌飯拌面兩相宜

大家在做飯的時候，對每頓飯都會有什麼樣的想法呢？是不是會認真地對待每一頓飯，如果那樣的話，小編覺得這樣會很浪費時間，所以有時候也要對付一下，不能太認真，能吃飽肚子就行了，要說到簡單的話，面條是比較簡單的，上鍋一煮就熟了。一碗好吃的面，肯定少不了好吃的醬，下面一起來看看今天的面條來搭配的醬吧！從口感上來說，又香又辣，裡面的配料也比較多，這樣才能讓它的味道會更好。一般都會多做一些保存起來，吃面的時候把醬拿過來就能吃了，一定不要做一點吃一點，太浪費時間了。

【菜名】： 蔥香蒜辣肉醬面

【食材所需】：豬肉1小塊、小白菜1小把、香菜1根、香蔥1根、大蒜1頭、花生油2勺、郫縣豆瓣醬1大勺、白砂糖半勺、生抽1勺、食用鹽半勺、手擀面1把

【烹饪過程】：

1、首先我們先把用到的青菜都準備一下。小白菜先摘去不好的，然後将白菜葉一片片掰開，用清水沖洗幹淨，撈出控水再用；香菜洗淨，切碎，裝盤待用；大蔥洗淨切碎，大蒜直接用刀背拍碎，去皮後直接剁碎，放置小蝶裡待用。

2、豬肉清洗幹淨，然後再剁成稍微大點的肉粒。切好後就準備開始制作了。平底鍋燒熱後，倒入适量的花生油，油熱後倒入剁好的肉粒，用鍋鏟翻炒。

3、再倒入适量的料酒，攪拌均勻後，繼續翻炒，直到将肉餡炒至幹燥，沒有水的時候。

4、這時候将爐火改成小火。然後向豬肉餡裡加入蒜粒和生抽，用鍋鏟翻炒。

5、将蒜粒炒出蒜香來後，就向裡面加入适量的郫縣豆瓣醬以及白砂糖，繼續用鍋鏟翻炒幾下。

6、這時候肉餡都炒的差不多了。可以弄出一點，嘗下鹹淡，如果不合适的話，再根據當時的情況添加佐料，然後翻炒均勻。就可以關火，等着後面的面條了。

7、另準備一口鍋，鍋燒熱後倒入适量的花生油，油熱後下入蔥花，爆炒出香味了。然後加入适量的生抽，攪拌均勻。

8、接着就可以加入适量的涼水進入鍋裡，改大火将水煮開後就可以下入弄好的手擀面了。轉中小火，蓋上鍋蓋，煮面條。

9、面條快煮熟的時候，就向鍋裡加入準備好的小白菜，攪拌幾下後繼續炖煮，直到将所有的食材都炖熟，就可以關火了。

10、之後就可以将取出适量的面條和湯汁放到碗裡，然後舀上适量的肉粒，再撒上适量的香菜末就算做好了。吃之前直接攪拌均勻即可食用。

這樣一份蔥香蒜辣肉醬面就做好了。醬香味美，面條勁道有嚼勁，再配上香辣的肉醬，超級好吃。忍不住的吃了兩碗，好飽哦！

【烹饪小貼士】：

1、面條可以直接和面現擀，也可以直接買現成的鮮面條。如果都沒有的話，也可以選擇挂面。

2、選擇不同的面條，下面條的時機就不一樣。如果是鮮面條的話，就将湯汁煮至快開還沒有煮開的時候下鮮面條。如果是挂面的話，就要将湯汁煮開後下面條。

3、最好選擇肥肉相間的豬肉，這樣口感最好。肉餡剁成大肉粒，這樣吃起來會比較有嚼勁。

4、郫縣豆瓣醬的多少可以根據自己吃辣的程度來決定。如果一點不能吃辣的話，就選擇原味的豆瓣醬。

5、炒好的豬肉醬可以一次性多炒上一些，吃不了的可以用食品罐裝起來，然後放到冰箱冷藏即可。等吃面條、蘸料等都可以使用的。

【圖片來源】：sure汪

【文案編輯】：王偉

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