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川香燒帶魚的做法

生活更新时间:2024-11-24 12:30:51

川香燒帶魚的做法?帶魚洗淨後，加入鹽，料酒，姜，拌勻後瑪味，靜置一小時，接下來我們就來聊聊關于川香燒帶魚的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

川香燒帶魚的做法

帶魚洗淨後，加入鹽，料酒，姜，拌勻後瑪味，靜置一小時。

蔥姜蒜切碎，些許花椒清水過一遍備用。從香料堆裡撿出大料備用。

打兩個雞蛋攪和攪和，鍋中放入适量的油，将瑪好的帶魚挨個果上蛋液後放入鍋中，一面撿好了再翻另一面，小火煎至兩面金黃後盛出備用。

鍋洗淨後，重新倒入少許油，放入花椒以及适量豆瓣醬，炒出紅油後導入大料、蔥姜蒜。

加适量的水（大概能淹過帶魚那麼多），大火燒開後加入少量生抽老抽提色，少許白糖提鮮，料酒去腥，适量白胡椒，熬煮15分鐘後濾掉雜物。

将煎好的帶魚一片一片下鍋，小心别弄碎了。大火燒開後轉中火焖煮10分鐘，中途給帶魚翻個面。

将帶魚撈出擺盤，再把湯汁燒開，加入少許雞精和水澱粉收汁。

等湯汁濃稠後，淋在擺好的帶魚上，再加少許蔥花點綴即可。

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