椰子喝完椰汁就丢掉，感覺好浪費，因為我們都知道椰子裡面還有一層椰子肉，這個其實是可以吃的，敲開椰殼，取出椰肉，直接吃，軟脆的口感，嚼起來非常的香。還可以把椰肉打碎，用紗布擠出水分，擠幹水分的碎渣，低溫烘烤一下還可以做椰蓉，擠出的水分可以當椰漿來用，或者椰肉加适量的水打成糊，冷凍後還可以采集到椰子油哦。總之椰肉不要丢掉。今天我們就來分享一下，用準備丢掉的椰子肉來做一道美味的甜品。楊枝甘露，你也可以叫她芒果西米撈。

By imCc_v5 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 椰肉 200克
• 純淨水 220克
• 西米 40克
• 水 800克
• 芒果 500克
• 牛奶/淡奶/淡奶油 适量
• 西柚 半個

做法步驟

1、可以做大約4-5人份的量。

2、首先來制作椰漿，椰子取汁後，敲開頂部，用勺子或者比較結實的鐵片，取出椰肉

3、處理幹淨椰肉，如果有棕色的軟皮，用削皮器削掉，準備純淨水，或者椰汁。

4、倒入破壁機裡，開啟一個果蔬的程序，就可以了。倒出保存到密封盒粒待用。

5、接着來煮小西米，800克的水蓋蓋子到沸騰，倒入小西米。

6、小火煮大約20-25分鐘，中間還有少量的白色就可以關火了。接下來是比較關鍵的，就是悶的過程，蓋蓋仔悶大約10分鐘左右。

7、直到小西米全部變成透明狀。

8、把西米撈出過冰水。這樣做，小西米更加的Q彈爽滑。

9、接着我們來制作椰奶芒果糊，大芒果沿着核切2半，橫豎劃幾道，不要割破皮。

10、用刀取出芒果粒，中間的芒果可以留一些，最後裝飾用，其他的放入破壁機中，加入150克剛才制作的濃椰漿，加入适量的牛奶或其他。啟用果蔬模式，得到了細膩的芒果椰奶。如果芒果不甜的話，這步可以加入适量蜂蜜，或者是白砂糖。

11、西柚撕出小粒。杯子和碗裡，挖入一部分西米放到底部。這裡的容器可以自行選擇，這個量大約3-5個人吃。

12、再倒入适量的芒果椰奶，和西米一起攪拌一下。如果覺得稠的話，可以倒入适量牛奶，這個可以根據自己口味來選擇。

13、頂部放入芒果塊，西柚粒，裝飾一下，就完成咯。

14、美味的楊枝甘露就完成了，這個是一個椰香味比較濃郁的楊枝甘露，如果喜歡奶味濃郁的，可以加入适量的淡奶。

15、以後喝完椰汁，記得還可以利用椰肉做美食哦。

小貼士

椰肉貼皮部位有時候會刮到棕色的軟皮，一定要削掉哦。2、椰漿剩餘的可以做面包或者其他甜品，也可以冷凍，上層會有一層油脂就是椰子油。3、芒果最好選擇甜的，如果不是很甜，再制作芒果椰奶的時候，可以加入适量的蜂蜜。4、這個甜品的分量沒有嚴格要求，所以牛奶的量是根據自己的稠稀喜好添加，或者喜歡奶香濃郁的可以加入淡奶或者淡奶油。5、夏天的話，冰箱冷藏一下更美味。

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