表皮酥脆，内裡蓬松柔軟，越吃越好吃，越吃越香的油條，再配上一碗豆漿那就更棒了。很多朋友自己炸油條老是炸不好，這可能是在某些細節上沒處理好，今天我帶着大家來做油條，方法簡單，輕松就成功的做法我們從和面到油炸都詳細講解，讓你一看就明白。
1、炸油條時油溫一般控制在六成熱左右，如果油溫太低，生坯中會很快滲透進油變得油膩，也會影響油條的膨脹度，如果油溫太高，油條又很容易炸焦炸煳。
2、在炸制油條的時候，要讓油條在鍋内多翻動，使其能受熱均勻，這樣炸出來的油條更松軟膨脹，外表更酥脆，更好吃。
【主料】：面粉400克。
【配料】：雞蛋1個、酵母粉3克、小蘇打3克、溫水120克。
【調料】：食用鹽5克、食用油10克。
【具體做法】：
把面粉、酵母粉、小蘇打和食用鹽一起倒入盤中攪拌均勻，然後把雞蛋打進去，再慢慢的加入溫水，邊加邊攪拌，攪拌成棉絮狀後加入10克的食用油，用手揉成光滑偏軟的面團，然後覆蓋上保鮮膜，待其醒發至2倍大小。醒發好的面團體積變大，面團内部充滿了小氣孔，說明就可以了。
醒發好後的面團千萬不能再去揉面，不能用擀面杖去壓面，用手把面團慢慢的拉成長條形，再用手壓扁，輕輕的壓成長條形的大面片，再切成2厘米寬的長條，然後把2塊長條疊放在一起，中間用筷子壓一下，讓這2片面片能緊緊地粘在一起，然後捏住壓好的面片兩頭，輕輕的把它拉長，拉的長度要控制還要，要估計自己鍋的大小來拉，我們可以做成小油條，在拉好的生坯中間切上一刀一分為二，這樣油條生坯就做好了。
起鍋熱油，油溫6成熱把油條生坯放入鍋内，油條生坯下鍋後遇上高溫就會迅速膨脹，這個時候就要用筷子多翻動油條，使其能均勻受熱，一直炸到油條不再膨脹變大，表面顔色變黃即可撈出控油。
問：醒發好的面團為什麼不能揉，也不能用擀面杖來擀面？
答：因為醒發好的面團發酵後面團裡面有很多氣泡，而這些氣泡就是油條是否蓬松的關鍵，如果你再去肉末，那這些氣泡就會被擠出來，用擀面杖去擀面也一樣會把氣泡擠掉，所以這2個動作都是做油條所不允許的。
問：我晚上發好面團，第二天早上做可以嗎？
答：當然可以，如果是夏天室内氣味比較高，那可以放冰箱中醒面。
輕輕松松，美食到口，全家人都有口福，配上一碗豆漿，幸運的一天開始了。
注：油的沸點是300度，所以在烹饪中一成熱就是30度，6成熱就是180度。
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