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1、豬小腸指一頭連着胃一頭連着大腸的部分,屬小腸最瘦,腸頭最肥。豬小腸用途廣泛,既可直接做菜美食,也可除去腸内外各種不需要的組織,經過加工可制成腸衣。
2、 今天老劉就來分享一下“爆炒豬小腸”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
豬小腸、蒜苔、小米辣、生姜、蒜子
4、先把生姜切姜絲,蒜子切片,蒜苔切去兩頭,切三厘米長的小段,小米辣去蒂切辣椒絲。然後把洗幹淨的豬小腸切五厘米的小段,再切條
5、再把處理好的豬小腸放入冷水鍋中焯水,再放入料酒去腥,等鍋燒開後,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,大火再燒十五分鐘,把小腸燒熟
6、熱鍋倒油,先放入姜絲、辣椒絲和蒜片爆香,然後倒入豬小腸,炒幹水分。這時在放入适量生抽、老抽、蚝油、料酒,翻炒入味。再放入蒜台
7、然後放入半勺鹽,一勺糖,一勺味精,少許白胡椒粉。翻炒至蒜台斷生,裝盤美味即成。這樣一盤想香脆巷口的爆炒豬小腸就做好了。
8、豬小腸營養豐富,含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質,但是它的膽固醇含量較高,每百克就含膽固醇183毫克,有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。 适用人群一般人群均可食用。
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