導語：9月闆栗多，山裡人教您剝殼訣竅，1分鐘剝2個，幹淨完整不粘皮。山裡人吃闆栗，從來不直接煮，多加1步，比放糖還甜，殼也容易剝

每年中秋前後，市場上的闆栗就多了起來，闆栗是一種季節性特别強的食物，它獨特的生長環境使它不能反季節種植，正因闆栗過季快，才讓它變得越發珍貴，在湖南山比較多，所以種植闆栗的人也特别多，價格也比其他地方要便宜一些。

闆栗好吃，且營養豐富，但是在它的外面有一層堅硬的殼保護着裡面的闆栗仁，想要享受到又甜又粉的闆栗，必須要把闆栗殼剝掉才行，以往悅悅極害怕剝闆栗殼，總擔心會傷到手，很多朋友在剝闆栗殼的時候要麼是張嘴用牙咬，要麼是借用剪刀，又或者是借用烤箱，這三種方法或多或少都存有缺點，不能把闆栗皮給剝幹淨。

今天悅悅給大家推薦的是一種快速剝闆栗殼的小訣竅，這是悅悅在買闆栗的時候向賣闆栗的老闆學會的，老闆說他們山裡人闆栗多，嘗試多種方法之後，就掌握了最快最實用的剝殼訣竅，做對了後1分鐘能剝2個，剝出來的闆栗仁幹淨完整還不會有一丁點的皮粘在上面，好看又好吃。

接下來我們來看看這個闆栗剝殼的訣竅是怎麼操作的吧：

一．我們首先給它切掉頂部，露出底部的部分闆栗仁，但注意不要切得太深，不要把闆栗仁切到了，然後鍋裡燒水，

水開之後把切好的闆栗倒入鍋中，焯燙3-5分鐘左右，再立馬撈出來給它過一下涼水。

二．等到闆栗的溫度稍微降下來之後，就可以用剪刀給它剪出一道口子，

用手輕輕一剝就能夠把闆栗仁取出來了，幹淨又完整。剝得又快又好，平時不管是用闆栗做菜還是做零食的朋友，都不妨用這個方法給剝闆栗殼，而且有耐心的朋友也可以用趁着闆栗便宜多剝一點保存起來，随吃随取，也是非常的方便。

這個小技巧就是利用熱脹冷縮的原理，以此刺激闆栗裡面的内膜跟闆栗肉分離開來，從而達到快速剝殼的效果。

悅悅特别愛吃闆栗，所以每年9月非常喜歡買闆栗回來，除了用來做菜，大多時候是直接用水煮着吃，有時發現買回來的闆栗吃起來并不甜，于是也會就這個問題詢問賣闆栗的老闆，他們通常會細心的告訴你，按照山裡人吃闆栗的習俗，闆栗從來不會直接煮，不管是從樹上剛摘下來的，還是買回去的，多加1步，先讓它放在陰涼處放個2-3天，這一步的主要目的就是為讓了闆栗裡面的澱粉糖化，從而達到味道變甜的目的，不僅闆栗如此，紅薯，涼薯等塊莖類作類也是用這個方法讓它變甜。過後再來煮，味道比放了糖還甜，而且殼也比較容易剝，所以呀想要享受到自然界美味，還得掌握這些小技巧才行。

另外，悅悅再給大家分享一下挑選闆栗的方法：

我們在挑選闆栗的時候要選手感比較重外殼比較堅硬，且個頭圓潤，用手搖晃一下裡面沒有響聲的闆栗就說明它裡面的闆栗肉是特别大的。顔色最好是灰褐色的，如果有部分是淺黃色的話就證明這種闆栗還沒有完全成熟，吃起來味道也不會太甜。如果闆栗的外殼緊密而有光澤的闆栗，就是成熟的闆栗，摸起來又輕又軟，外殼光澤暗淡且有起皺的闆栗，就不新鮮了，在買闆栗的時候最好還要聞一下有沒有酒味，仔細看看有沒有蟲眼，按着上面提到這些要點來選，就能選到好闆栗了。

最後，悅悅要分享的是闆栗的保存方法：

1.準備要長期保存的新鮮闆栗，在買的時候就要慢慢的挑了，挑選出又大又圓的完整無缺的闆栗，回家之後煮好裝袋放冰箱裡，剝殼後就如同是剛接下來的新鮮闆栗，按照這個方法來保存既不會起蟲也不會起酒味發黑。

2.闆栗買回來之後，全部倒入一個大盆裡面，倒入清水，用手搓洗幾次，洗去表面的灰塵，這時如果發現有闆栗是浮在水面上，那一定要挑出來，這可能說明兩個問題，1.它的闆栗肉不夠緊實，輕輕搖晃一起還能聽到裡面有響聲，2.裡面的果肉已經萎縮壞掉了。因為隻有長得紮實份量重的闆栗才會沉入水底浮不起來。這是保存好闆栗的技巧之二。

3.鍋裡燒水，水開之後，把洗好的闆栗全部倒入鍋中，煮3-4分鐘左右，這一步的主要目的是為了把闆栗煮至半熟，然後倒入來控幹水分，晾至常溫，再裝入保鮮袋系緊，放入冰箱裡底下的冷凍層保存就行。悅悅就是用這個方法保存闆栗的哦。也有的朋友喜歡把外殼剪掉之後再放入冰箱裡，悅悅不建議大家這樣做，因為如果買的數量很多的話，這個去殼的工程量确實很大，再就是去殼後的闆栗沒有了外殼的保護很容易失水變幹，導緻變味。

結語：9月闆栗多，趁着便宜抓緊吃，快學學山裡人教的剝殼訣竅和吃法吧，1分鐘剝2個，幹淨完整不粘皮，吃起來比放了糖還要甜！

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