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快速腌制芥菜疙瘩的方法

生活更新时间:2025-02-24 15:58:43

快速腌制芥菜疙瘩的方法?大家看到過，品嘗過農村用土辦法腌制的鹹菜嗎？，現在小編就來說說關于快速腌制芥菜疙瘩的方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

快速腌制芥菜疙瘩的方法

大家看到過，品嘗過農村用土辦法腌制的鹹菜嗎？

看到過腌制鹹菜用的大缸嗎？

農村一般都保留用芥菜疙瘩加鹽腌制鹹菜的習慣，

是老一代傳下來的土辦法。

一：每一年種的芥菜疙瘩長成以後，進行去掉葉子，泥土簡單加工。

二：把洗幹淨的芥菜疙瘩放入大缸中一小部分，加一部鹽拌均。

上面放上一層沙罩，沙罩上再放一層鹽，再放一部分芥菜疙瘩，以此類推。

放沙罩的目的是避免鹽粒沉入缸底，使鹽慢慢融化，

鹽分能充分吸入。

三：達到理想的數量後，最上一層的沙罩上多放一部分鹽，加适量水，水以不超過最上層芥菜疙瘩為準。

四：經常查看，上層沙罩上的鹽融化後，要不間斷加鹽，直至大缸中的水變成淡紅色為宜。

五：在腌制過程中，會産生大量的亞硝酸鹽等有害物質。

為降低有害物質，白天不蓋蓋，讓太陽曬，可降低産生的有害物質。

夜間蓋蓋防雨。

六：一般在第二年一二月分可以食用，

不宜過早，時間長可有效降底亞硝酸鹽的存在。

農村土辦法腌制鹹菜，

各地有各地的方法，

這是我們這使用的土辦法，目的是抛磚引玉。

腌制的鹹菜，成本低，口感脆，可以加工成各類美味小菜。

受到老百姓的喜愛，是家家必備的物資之一。

但應當适當食用，

鹽制食品食多對身體無益！

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