老生常談，夏季容易“流汗失鉀”，大量流汗過後的四肢無力，食欲不振，中暑症狀等都是因為“鉀元素”随着汗液流失的原因，補鉀最好的方法還是從飲食中來。

高鉀食材有很多，比如香蕉，毛豆，紫菜，海帶，土豆等等，如果再加上“應季而食”則效果更好，比如今天分享的“豇豆”，屬于夏季應季食材，還是不錯的“補鉀冠軍”菜。

這正是伏天吃豇豆：補鉀補鈣補維C，解暑開胃強筋骨

豇豆不但含有豐富的鉀元素，同時亦有鈣，磷，鈉等十多種礦物質，三伏天流汗多時多吃，能有效地補充丢失礦物質，平衡體内酸堿度，助你精神奕奕不疲乏。同時豐富的植物蛋白和維生素，有健脾補腎，緩解煩燥保持大腦清靜的作用。且豇豆中的B族維生素可以維持體内消化腺的分泌，增強腸胃蠕動，從而促進消化增進食欲。

再加上豇豆中的膳食纖維含量豐富，夏季多吃是便秘者的福音，豐富的蛋白質被消化吸收後亦可以增強代謝，幫助控制體重，也是減肥者的最愛。

總之豇豆也是你三伏天“夏補”的絕好食材，經常做着吃，助你精神奕奕一整夏！

豇豆吃法很多，可以涼拌，清炒，燒肉，腌制，今天我來分享一個開胃下飯的做法，配上酸菜和肉末爆炒一番，酸香開胃，用來卷馍吃，别提多過瘾。

食材準備：豇豆一把，酸菜半顆，肉末适量，蔥蒜末，幹辣椒，生抽，老抽，雞精，食用油

第一步：嫩豇豆一把清洗幹淨後切碎成小顆粒，而後開水下鍋焯燙2分鐘後撈出待用，焯水的時候可以加一點食用油進去。

第二步：酸菜半顆，先用清水沖洗幾遍，洗去多餘的鹽分，防止太鹹，而後再切碎備用，比較厚的菜幫可以片開後再切碎，這樣口感更好一點。

第三步：鍋中燒油，先把肉末下鍋煸炒至變色，再加入蔥姜末和幹辣椒，翻炒出香味，接着淋入2湯匙生抽和少許的老抽調味調色，炒勻上色後接入下一步。

第四步：再倒入豇豆粒開大火翻炒30秒鐘，而後下入酸菜末繼續翻炒出酸香味，撒入适量的雞精提鮮增味，炒勻後就可以出鍋了。

一定注意别再加食鹽了！

再簡單的菜肴烹饪亦是有小竅門的：記住做這道菜時，到最後都不要添加一點食鹽，因為我使用的酸菜鹽分比較大，即使清洗後切碎還是很鹹，再加上生抽，味精和老抽的鹽分就足夠了。

炒豇豆之前最好經過焯水，防止炒的時候時間太短而沒有熟透，如果沒有經過焯水的，可以在烹炒的時候加一點清水煮一會即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！三伏天流汗多，一定要及時補鉀，今天這個“補鉀冠軍菜”要多吃，随便一炒，就是一道開胃下飯菜。

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