工作日的早晨，可能很多人習慣到快餐店，買個包子油條或者燒餅豆腐腦，就匆匆解決掉了早餐。可說實話，我是真的吃不慣快餐店裡的蒸包機加熱出來的速凍包子，總覺得幹巴巴的，而街邊小店的小籠包，又擔心它的衛生狀況。所以呀，自己動手，吃的安全放心，吃不完的放到冰箱裡保存，早晨起來加熱一下，搭配點清粥小菜，妥妥的方便快手。生活呢，總是需要我們用心去發現它的美好，好好吃飯，就是這樣一件幸福而美好的小事。

家常版發面鮮肉包

材料：面粉250g、溫水适量、酵母3g

餡料：梅花肉200g、水100g、油适量、老抽10g、生抽8g、鹽3g、糖8g、蔥姜适量、蛋清一個、白胡椒粉少許

備注：包包子的肉最好是梅花肉，帶點肥肉會更香哦！

因為這款包子的餡調好了之後需要冷凍一下，所以我們要先調餡，再和面。

步驟

1 梅花肉洗淨切小塊，加入一個雞蛋清，攪打成肉餡。肉餡不要打的太碎，稍微有點顆粒感比較好吃，如果打成肉糜了吃起來會面面的。

2 攪好的肉餡加入老抽、生抽、白糖、蔥姜末、油、鹽、白胡椒粉攪拌均勻。

3 将100g水加入到肉餡内，一邊加一邊用筷子不停攪拌，一直到攪拌上勁。攪累了可以換隻手，這可是包子味美多汁的關鍵哦。

4 攪拌好的肉餡放在冰箱裡冷凍一小時，這樣包起來比較好包。冷凍的時候我們就可以和面了。用溫水溶解酵母，然後倒入到面粉中，攪拌成絮狀，接着揉成光滑的面團即可，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。

5 發好的面團差不多是原來的兩倍大，内部組織成蜂窩狀。将面團揉壓排氣，然後搓長條切成小劑子，大小随你，但還是小一點比較好。然後下一步就是擀皮了，我就不啰嗦了，要是你連擀皮也不會的話，那，要不你就别吃了吧。

6 包包子的手法其實我也不知道我是什麼時候學會的，算是無師自通吧，為了讓大家看清楚，特意錄了視頻，如果你會捏出更加好看的包子褶，也歡迎留言來教我呀。

7 籠屜鋪一層烘焙紙，包好的包子直接放在上面醒發20—30分鐘，拿起來感覺變輕了就是發好了。

8 發好的包子可以開始蒸啦，大火蒸15分鐘左右，然後關火焖5分鐘就可以了。

小貼士

1、每種面粉的吸水性是不一樣的，所以要少量多次加水，不要一次加太多進去，否則你可能就會陷入加水—加面—再加水—再加面的無限循環中了。

2、包子蒸好以後不要立刻打開蓋子，要焖幾分鐘之後再開以防止縮皮。

生活呢，其實并沒有那麼多的波瀾壯闊。細水長流、日複一日才是大多數人的常态。所以，發現平凡日子中的點點光亮，有心感受那些細枝末節的美好，才能讓普通的日子充滿期待。送你一盤鮮嫩多汁的發面小肉包，願每個人都能把柴米油鹽，過成詩和遠方。

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