最正宗港式鹽焗雞-tft每日頭條

最正宗港式鹽焗雞

生活更新时间:2024-09-12 06:20:35

錢江晚報·小時新聞記者黃葆青

杭州中山北路這家箜八炭火研修社是一家主打燒鳥料理的日式餐廳。從店名上看，“研修社”這三個字就相當斯文，非常有技術流的感覺。

最正宗港式鹽焗雞（雞生蚝雞白肝雞提燈）1

日本的燒鳥店其實就是主營雞肉串燒的烤串料理店。古代日語中的“鳥”包括多種禽類，到了現代“燒鳥”通常指烤雞。

最正宗港式鹽焗雞（雞生蚝雞白肝雞提燈）2

燒鳥烹饪的調味決定了對食材新鮮度有很高的要求，箜八是一家秋川雞專門店。

最正宗港式鹽焗雞（雞生蚝雞白肝雞提燈）3

秋川雞的全身都是寶，從頭到尾都可以食用。在箜八做燒鳥的都是有七八年經驗的老師傅，他們能像“庖丁解雞”一樣把整隻雞細緻地分解成許多部位，串成串烤給你吃。雞冠、雞頸、雞肩、雞腳筋、雞皮、雞軟骨、雞尾……都有。

最正宗港式鹽焗雞（雞生蚝雞白肝雞提燈）4

還有一些你可能從沒聽說過的部位，雞生蚝、雞白肝、雞白子、雞提燈……

最正宗港式鹽焗雞（雞生蚝雞白肝雞提燈）5

雞提燈

比如雞生蚝，就是雞腿根部隻有拇指大小的那塊肉，肉質飽滿結實滑嫩，是不可多得的極品烹饪食材。

最正宗港式鹽焗雞（雞生蚝雞白肝雞提燈）6

雞生蚝

燒鳥起源于日本江戶時代，可以分為醬燒和鹽燒。醬燒适合内髒或者腥味較重的部位，鹽燒則适合普通部位或者說是可見部位，燒鳥最大的魅力在于極大地還原了食材本真的鮮味。

最正宗港式鹽焗雞（雞生蚝雞白肝雞提燈）7

在箜八既能優雅地享受美食，又特别漲知識，難怪受到吃貨們追捧。

最正宗港式鹽焗雞（雞生蚝雞白肝雞提燈）8

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