大吃大喝了幾天，吃點素食清理一下腸胃吧！其實素菜做對了，比葷菜更好吃呦！家裡還有一點豇豆和土豆，本來準備清炒兩盤菜的，但又覺得有點太簡單了，最後決定兩者搭配一起做道菜，沒想到味道還不錯！
By 鹵蛋廚房
1、長豇豆清洗幹淨掰成較長的小段。
2、土豆去皮切成條，放入清水中浸泡。
3、兩瓣大蒜切碎，兩個辣椒切斜圈。
4、鍋中燒油，放入豇豆煸出虎皮。
5、同樣的方法，放入土豆煎至表面微黃。
6、燒油爆香蒜末和辣椒。
7、加入煸好豆角和土豆一起翻炒均勻。
8、一勺生抽，一勺耗油，小半勺老抽，适量食鹽，十三香，少許白糖，适量清水調成料汁。
9、将料汁淋入鍋中一起炖煮。
10、等湯汁差不多收幹時大火翻炒幾下即可。
這樣做的豆角燒土豆十分美味，豆角最好用四季豆，肉質更加飽滿，味道會更好。
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滞膩，為脾虛濕停常用之品；有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦甯靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可将有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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