這個周末，江蘇電視台的一檔欄目報道了有關同仁堂蜂蜜委托加工廠鹽城金蜂食品科技有限公司涉嫌回收臨期或者過期的蜂蜜，涉嫌違法生産食品蜂蜜。一時間網絡一片嘩然，關于蜂蜜行業的讨論，關于同仁堂的聲讨等等。

不久，同仁堂蜂業有限公司發布了《緻歉聲明》，承認涉事企業是他們委托生産單位，清理的蜂蜜隻能用來喂養蜜蜂，對于更改标簽日期的行為稱是管理和使用的差錯且産品并未流向市場，同時承認自己的失察行為。

蜂蜜一直是特别熱門的食品，國内的有“養生說”，後來衍生到國外的某款蜂蜜，号稱抗菌等神奇功效。綜觀專家學者，意見大體一緻，蜂蜜主要成分是糖，包括葡萄糖和果糖，大約占蜂蜜的百分之八十，此外百分之十幾的水，還有大約百分之一的其他成分。基本上，從營養成分組成的角度來說，蜂蜜是一種熱量高、營養單一的食品。基本上，并不建議作為家庭常備甚至作為養生食物。

查閱蜂蜜的國家标準，現行有效的有兩個，分别為《GH/T 18796-2012蜂蜜》和《GB 14963-2012 食品安全國家标準 蜂蜜》，前者是推薦性的行業标準，内容較為詳實，後者是國家強制性标準，相對簡單。值得一提的有兩點，一是國标裡提到了對嗜滲酵母的計數，簡單來說原因就是蜂蜜裡會有這種微生物，會對蜂蜜的品質和安全産生影響，因此需要強制規定限量。二是行業标準裡提到預包裝蜂蜜标簽需要按照7718執行，也就是預包裝食品标簽通則，很明确蜂蜜标識信息包括生産日期和保質期等。

所謂保質期，是指預包裝食品在标簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限内，産品完全适于銷售，并保持标簽中不必說明或已經說明的特有品質（引自GB7718）。需要看到，貯存條件是有要求的。

第一，按食品安全法規定，除了下文五種食品，其他不論是預包裝食品還是散裝食品都應當标識生産日期和保質期，預包裝的還要标貯存條件等若幹信息。因此，依照規定，蜂蜜是需要标識保質期的。

第二，蜂蜜屬于高糖食品，滲透壓較高，水分活度夠低，一般微生物不易生長，能在常溫下保存較長時間。但蜂蜜若水分多了或者受到外界其他污染，會出現氣泡、發酸、變味，這是微生物增殖的結果，一般尚未成熟的蜂蜜水分過高，保質期不會太長。

根據現行的預包裝食品标簽通則GB7718，目前豁免标識保質期的食品有五類：酒精度大于等于10%的飲料酒，食醋，食用鹽，固态食糖類，味精。其中，酒和味精因為成分單一，缺乏微生物正常生長的營養；食醋因為pH過低，微生物無法生長；鹽和糖由于高滲透壓，微生物也無法生長，當然前提是密封好不受潮。需要特别說一下固态食糖類，包括白砂糖、綿白糖、紅糖和冰糖，不包括糖果比如奶糖水果糖等。

第一，上述五類食品生産企業可以标識保質期，一旦标識了就必須在保質期内銷售，若出現超過了标識的日期，依然應當按照生産經營超過保質期的食品進行處罰。

第二，某些食品如果超過保質期可能食品安全上還未發生實質性變壞，但從總體安全性考慮而言，并不建議食用。畢竟食品保質期一般都是有大量實驗數據積累才得出的，是将風險控制到最低并保證食品安全的有效方式。從生産經營者角度而言，生産經營保質期、塗改日期等行為都是惡劣至極，理應嚴懲。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!