夏天腌黃瓜，原來這麼簡單，不用晾曬，腌完就能吃，香脆又開胃

夏天的黃瓜很便宜，我家一買就是三五斤，黃瓜在我家可是最受歡迎的！因為兒子上學住校不在家，我和媳婦又都在減肥，所以晚飯就特别簡單，有時隻吃兩根黃瓜，或者一人一碗小米稀飯，就着自己腌制的黃瓜小菜，好吃又養胃，這樣堅持了兩個月，還别說，居然瘦了快十斤了。說起腌黃瓜，很多人都喜歡，不管是吃面還是喝粥時配上一碟，爽口解饞又開胃！

腌黃瓜基本可以說是無人不會，但是腌出的黃瓜好不好吃，就隻有自己知道了，想要腌制出香脆又好吃的黃瓜，每一步都是有技巧的，下面我就分享一下我家夏天腌黃瓜的方法，既簡單快速又爽脆好吃，一起來看看吧：

【家常腌黃瓜】：黃瓜 姜 蒜 尖椒

1.黃瓜洗淨後去掉頭和尾部，然後切成6cm長的段，對半切開後再切成黃瓜條，切好後放入大碗中，撒入一把鹽，用洗幹淨的小手将鹽抓拌均勻化開後，放置一邊腌制4個小時。

黃瓜條裡加鹽是為了刹出黃瓜裡多餘的水分，經過這樣操作的黃瓜更加爽脆，而且保存的時間更久。

2.然後燒個腌黃瓜的料汁：鍋内加入一把花椒、兩片香葉、兩個八角、兩碗生抽、一碗清水、4勺白糖，大火燒開後倒出，晾涼備用。

燒料汁的時候，我加入了一碗清水，目的是為了使腌好的黃瓜口味合适、不會太鹹，因為第一步腌制黃瓜時已經加了鹽，生抽也是鹹的，所以要加入一碗清水稀釋一下鹹味。

3.再準備一下配料：大蒜兩頭剝皮後切成蒜片，姜一塊切成姜片、尖椒一根去蒂和籽後切成小塊備用。

4.四個小時後，腌制好的黃瓜條就會刹出很多水分，我們再把黃瓜條放入紗布内盡可能地擠幹水分，擠好後放入大盆中，加入姜片、蒜片和辣椒塊，最後再倒入涼透的料汁，攪拌均勻即可。

料汁一定要涼透後再倒入黃瓜條内，不然會影響黃瓜條的爽脆口感。

腌黃瓜有訣竅，學會這種懶人做法，香脆爽口，一次秘制5斤不夠吃！這樣腌制的黃瓜爽脆又入味，我每次都是腌完後，直接就夾出一碟就着稀飯吃，特别入味。當然，夏天人們都喜歡吃一點涼爽的東西，所以如果放到冰箱裡冷藏四個小時以後再吃，味道會更棒！

吃不完的黃瓜條放到無水無油的罐子裡，再密封起來放到冰箱裡保存，随吃随取、特别方便，吃一個月都不會壞！不過最好是一次少做，因為不管怎樣腌制的黃瓜，都是腌制的時間越久，黃瓜條就會越鹹，不如剛腌出的口感好。畢竟做法這麼簡單，想吃随時都可以做。

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