不管房子大小，誰家的廚房沒幾口好用的鍋呢？

平底鍋、奶鍋、湯鍋、煎鍋、雪平鍋、不粘鍋等等......

但不管幾口鍋，中國人的廚房，都少不了一口炒菜鍋！

最近這些年，不粘鍋炒菜鍋非常火爆。不過打開某寶，搜索下“不粘鍋”，出來的幾乎都是外國品牌！德國、日本、法國、意大利、英國等等，讓人眼花缭亂。

這些外國品牌的“不粘鍋”和中國的傳統鐵鍋，哪種好用？

實際上一口鍋子好不好，要用過一段時間才知道區别！很多網友發現，剛買回來表現不錯的不粘鍋，用一段時間就”翻船“了。

随便翻點追加評論給大家看一下（小編覺得追加評論比長段的好評更讓人信任）

按小編的經驗，幾種不粘鍋用下來，發現都粘鍋，從上千的到200的都一樣。現在已經改回鑄鐵鍋了，發現還是傳統中國鐵鍋便宜好用更健康！

說起中國傳統鐵鍋，最出名的應該就是“章丘鐵鍋”了，當年随着《舌尖上的中國》熱播，章丘鐵鍋火爆全國。

章丘手工鐵鍋的意外大火，但假貨也行，不懂的消費者很容易掉坑。

給大家推薦正宗的章丘鐵鍋——臻三環章丘鐵鍋，它正是《舌尖上的中國3》中所拍攝的鐵鍋，手工鍛造，匠人匠心。

它不止一次上過電視，之前在知名節目《日食記》中也有出鏡。

線下名氣更是不小。去年還參加過故宮博物院的活動，讓全世界見證中國老字号。

此外，臻三環這個品牌也在2020年成為了迪拜世博會中國館的指定供應商。

章丘鐵鍋的精髓，在于傳統手工的匠心工藝，而非假冒鐵鍋的機械壓制！

完成一口章丘鐵鍋，除了需要多道工序，工具也是不下十多種。因此，一口鍋最終好不好非常考慮師傅們的耐心和技術。

還要耐得住寂寞。看下圖實地拍攝的臻三環工作間畫面——成套的打鐵工具，幾十個師傅在工位上不停地捶打！

師傅們在光滑的鍋體上不停敲打，一錘、兩錘、三錘...上千錘...

由于捶打時間較長，為了防止這個過程中有灰塵落入鍋中，因此師傅們每敲150下左右，就要磨一次錘頭。

錘完鍋内之後，就要開始打磨鍋的邊緣。

一口真正的好鍋，到這裡才算完成！

真假章丘鍋除了外觀不一樣，使用感受也有差别。

用假鍋炒雞蛋，雞蛋很容易糊到鍋體上，而且根本擦不幹淨。

而用真的章丘鐵鍋炒雞蛋，一點也不會粘鍋，而且炒出來的雞蛋很完整。

炒完雞蛋後，鍋内殘留的油漬用紙巾一擦就幹淨了！

這時肯定有人會說：“隻要火大，雞蛋用什麼鍋炒都不會粘。”那咱們換一種蔬菜試試！

用普通的機械壓制鐵鍋和臻三環章丘鐵鍋同時炒西藍花。

結果一目了然。

普通機械壓制鐵鍋炒出來的西蘭花顔色焦黃，賣相很差；而章丘鐵鍋炒出來的西藍花非常新鮮，看一眼就忍不住流口水

為什麼會有這麼大的差别呢？原因就在于章丘鐵鍋密度更高，導熱更加均勻。

大家可以看看熱感器的測試效果，臻三環鐵鍋明顯升溫更快。用這樣的鍋炒菜，更能激發食材原本的鮮味，并且更加省油。

總之，無論是導熱情況、炒菜效果，還是清洗情況，章丘鐵鍋都完勝普通鐵鍋。

中國鐵鍋搭配猛火爆炒，最後呈現出來的菜品之所以口感好，除了師傅們自身的技術外，還離不開一口鐵鍋。

好的鐵鍋會為菜色加分。例如一道經典的揚州炒飯，能做到顆粒分明、軟硬适中、香糯可口。

即便是魚這樣的食材，放在鍋裡怎麼晃蕩也不粘！簡單煎一下，色澤金黃，魚皮可以輕易撕下來，裡面是白嫩的魚肉，看着就有食欲。

真正能大火爆炒中國菜的，還是中國傳統的章丘鐵鍋順手！

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