導讀:曾經的“國民食用油”,如今在農村也很少人吃,為何豬油不吃香?
俗話說:柴米油鹽醬醋茶,這是每天都必須要用到的東西。在我國因為飲食習慣的原因,食用油更是必不可少,而在過去食用油主要有兩種:植物油和動物脂肪油,其中後者多數都是豬油。
豬油可是個好東西,在我國的食用曆史也非常悠久,祖祖輩輩食用至少有數千年了。還記得小時候,當沒什麼菜的時候,一勺豬油,一勺醬油,簡單一拌就是香氣噴噴的豬油飯。
而且在很多的菜肴和美食制作過程中,加入豬油就是要美味得多,比如炒青菜用豬油更香,而下面條放點豬油吃起來會更滑爽。
就連北方地區,蒸饅頭的時候,也會特意發面團的時候放一點豬油,這樣的饅頭不僅更蓬松、潔白,而且吃起來更加的香甜可口。
豬油不光是可以吃,而且還很實用。以前冬天特别冷,很容易有凍瘡。而農民就會在臉上塗抹豬油,然後再出去幹活,這樣就能起到很好的保護作用。
說豬油是我國曾經“國民食用油”,這一點也不誇張,它受到了很多人的喜愛。但是現在豬油卻陷入了十分“尴尬”的地步,食用了數千年的豬油,如今越來越不吃香了,就連在農村也很少有人吃豬油了。是因為豬油真的不好嗎?
豬油不吃香的原因豬油不耐存儲豬油顧名思義就是從豬身上的闆油、或者是肥肉所煎的油,它在溫度低的時候是凝固狀的,以白色或者是偏黃色為主。而到了夏季的時候,氣溫升高了,它就會變成黏稠的液體了。并且豬油雖然很好,可是卻有一個缺點,那就是不耐存儲。
尤其是在夏季的時候,豬油保存不當很容易變壞。而且豬油在很多人看來,它是有種味道的,而用它煮的食物,也會感覺有點味道,所以現在很多的年輕人都不愛吃了。這一點相比于現在的植物油,後者确實保存更簡單,存放的時間也更長。
其實這主要還是因為有些人在煎豬油的時候,少放了一些原料,當用豬闆油煉油的時候,加入幾粒茴香,或者是盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆,就能去掉它的怪味,并且還能久放不會壞。
制作豬油麻煩在過去農村裡家家戶戶都有養豬,而每年基本都會殺一兩次“過年豬”,當豬殺了之後,就會用豬闆油來煉油。可是現在農村基本沒有人養豬了,很多人也不太熟悉豬油的煉制了,就算是知道也會感覺這樣太過于麻煩。
要吃豬油,不僅要去集市購買豬闆油,而且還要自己來清洗,切塊,煉油等,所以很多的年輕人感覺麻煩。這樣煉制的豬油可能成本還要比購買超市的成品油更高。另外不少人還擔心,這樣購買的豬闆油不如自己養殖的放心,也就不敢輕易購買。畢竟現在的年輕人壓力很大,都是圖方便,哪怕多花點錢也無所謂。
大衆對豬油的誤解現在提到豬油,很多人都說不敢吃了,它的脂肪含量高,吃了會有高血脂、高血糖,甚至還會導緻肥胖。尤其是現在的年輕人很追求“骨感美”,而中老年人又很注重養生,聽說對身體健康不利的,那就會堅決不碰。而很多人一廂情願地認為豬油是豬闆油煉制的,是一種動物脂肪油,吃了對身體肯定不好,所以對它避而遠之。
其實豬油是一種非常健康的食用油,它雖然是動物脂肪油,但是大部分都是單不飽和脂肪酸,其含量高達60%以上。這可是一種很健康的脂肪,對心腦血管、皮膚和荷爾蒙的分泌都是有好處的。而且豬油在人體的消化吸收率非常高,可以達到95%以上,其脂肪的比例遠小于黃油,是非常有利于兒童和老人的一種健康食用油。
豬油煉制方法豬油的煉制其實很簡單的,把集市上買回來的豬闆油,用水仔細地清洗幹淨了,然後切成兩三厘米見方的小塊。再用水清洗幾遍,因為不清洗幹淨,可能真的有異味。
起鍋以後,鍋中先加入一小碗水,再把洗淨的豬闆油倒進去,用大火把它煮開了,再轉小火,有條件的記得放幾個茴香。之後就一直用小火來熬煮,這個時候會看到水慢慢變少了,而鍋裡面的油在不斷增多。
大約熬煮一個小時左右,豬闆油會縮成小塊了,并且顔色有點發黃了,這個時候就要關火,把豬油渣撈出來,然後等到冷卻了以後倒進容器裡面。因為熬煮太久了并不會增加太多的豬油,反而豬油還會影響到豬油的味道。需要注意煉制豬油,全程小火,并且不能蓋上鍋蓋。
結束語正是因為多數人對豬油有誤解,并且它的獲取方式比較麻煩,一般都是要購買豬闆油來煉制,很多人嫌棄它不如購買超市的成品油方便,并且現在的成品油種類太多了,并且還有很多是明星代言的,可是價格又便宜,年輕的消費者可供選擇的多了,也就不願意吃豬油了。
豬油處理不好,煉制方法不當,确實會有一些異味,但是煉制得當的豬油卻有植物油不可替代的特殊香味,它既能促進食欲,而且還和很多的菜肴搭配,有着意想不到的效果。
并且豬油中的營養成分也很豐富,其中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色。隻要不是過量食用,對健康是有利而無害的。有專家指出,每天一個人食用豬油最好不要超過6湯匙,也就是90-120克的量。
各位朋友們,你們喜歡吃豬油嗎?對此你怎麼看呢?歡迎大家留言!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!