人生有很多第一次 因為是新世界的大門，所以難忘 第一次用烤箱，做的就是蔓越莓餅幹 手忙腳亂地完成所有步驟 終于送進烤箱 卻像在産房外等待孩子出生的父親 所有期待與焦急都藏在小小的烤箱裡 出爐的那一刻 Guess what？ 自己做做看就知道啦~ 材料配方工具 基本材料 黃油：100克 糖霜：75克 雞蛋：25克 低筋粉：170克 蔓越莓幹：40克 參考分量：45塊 （切的厚薄不同，數量也會不同哦） 工具模具 烤箱一個、面粉篩一個 矽膠刮刀一把、廚房秤一個 分料碗若幹、玻璃盆一個 電動打蛋器一個、PVC手套一對 U型餅幹模一個、油紙 28*28烤盤一個 圖文制作步驟如下 常見問題 問：如何判斷黃油是否軟化完成？ 可以用手指在黃油上戳個洞，如果能夠很輕易地戳出洞來就說明軟化完成了。 （鍊接：黃油快速軟化技巧） 問：黃油和雞蛋産生油水分離？ 雞蛋要分2次倒入黃油裡，第一次倒入後一定要用電動打蛋器打到雞蛋完全被吸收，沒有電動打蛋器的可以用手動打蛋器。 問：蔓越莓幹能否用别的代替？ 可以，可以根據自己的喜愛，換成自己喜歡的果幹。 問：糖霜能不能換成細砂糖？ 可以用一半糖粉一般細砂糖代替，但最好不要全部替換成細砂糖，因為這會增加面團的延展性，造成曲奇烘烤的時候變形。糖粉可以過篩後更容易拌勻，用刮刀拌勻就可以了，不要過度攪拌，把黃油打發了。 問：面團粘，不易塑形？ 1. 可能是因為過度攪拌，用手攪拌時的溫度造成了黃油融化，所以面團更加粘，不易塑形。 2. 可能是黃油軟化過度。

By 屹林烘培

用料

• 黃油 100g
• 糖霜 75g
• 雞蛋 25g
• 低筋面粉 170g
• 蔓越莓 40g

做法步驟

1、1.黃油室溫自然軟化後和糖粉一起先用矽膠刮刀翻拌一下再用電動打蛋器打發至黃油發白 （鍊接：黃油快速軟化技巧）

2、2.加入雞蛋充分打均勻

3、3.分次加入過篩後的低粉用刮刀先拌一下4

4、.再手套一次性手套抓捏均勻

5、5.蔓越莓幹切碎最後加進去一起拌均勻

6、6.油紙上撒些粉，把做好的餅幹料放油紙上給搓成和模具長度一樣的長條狀，放入餅幹模具裡按按緊實，表面按平放冷凍冰箱凍2個小時以上

7、7.凍硬了拿出來切成均勻的薄片

8、8.把切好的餅幹有距離的放烤盤上擺好，烤箱上下火170度，放中層烤

9、9.烤制15分鐘樣子表面上色即可（時間僅供參考，具體以實際操作為準）

小貼士

問：整形完放冰箱拿出來，不容易切，不成形？ 冷凍時間太短，一定要在冰箱冷凍2個小時以上，否則面團太軟不易切。

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