黑魚燒蝦子的做法?食材:黑魚1500克,小蝦300克,豆油适量,鹽适量,料酒适量,姜片适量,老抽适量,韭菜葉适量,我來為大家講解一下關于黑魚燒蝦子的做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:黑魚1500克,小蝦300克,豆油适量,鹽适量,料酒适量,姜片适量,老抽适量,韭菜葉适量。
黑魚洗淨,切段瀝水,小蝦洗淨瀝水。可以修剪一下。
鍋裡放油燒開,放少許鹽,放入生姜熬香,端起鍋子蕩一下,讓油的範圍大些。 放入魚塊,煎至兩面金黃。煎的過程不要急于翻身,用鏟刀能輕輕推動再翻。
煎好所有的魚段,餘油,放入蝦,加少許鹽,料酒翻炒,炒熟,盛起。
把魚倒入鍋裡,放入料酒,适量鹽(注意之前油鍋放了一些鹽了),老抽。能吃辣這時候可以放些辣椒。加入适量清水大火煮開,轉中火。煮至湯汁明顯少了,放入炒好的蝦繼續收湯。
煮至湯汁隻有一點的時候,放入韭菜葉。大蒜葉蔥花都是可以的。拌勻即可出鍋。
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