咖啡裡的咖啡因(caffeine)
什麼是咖啡因？
咖啡因是一種黃嘌呤生物化學堿，在咖啡豆、茶葉、可可豆中都存在咖啡因。
咖啡因有什麼作用？
咖啡因是一種中樞神經興奮劑，能短暫的提神和恢複精力，但是不能讓人減少所需要的睡眠時間。所以提神最好的方法不是多喝咖啡，而是保證充足的睡眠呐！
什麼是咖啡因耐受度？
既然咖啡因也是一種化學物質，那麼每個人對于同樣劑量咖啡因的反應程度也是不一樣的。就像做同一例手術，不同人需要的麻醉劑量也是不同的一樣。
咖啡因對人有害麼？
咖啡因在攝入人體後，一般1個小時之内就會産生效果。健康的成年人3-4個小時就能代謝掉一半左右的咖啡因，最終通過噓噓排出體外，所以适量飲用對正常人來說沒有害處。不過由于咖啡因的代謝在肝髒中進行，所以肝功能不好的人盡量少喝咖啡。
小孩子和懷孕的女性代謝咖啡因也會變慢，還是少喝為宜，特别是兒童真的不建議喝咖啡。我是從初中開始喝咖啡的，所以我現在這麼笨，是不是因為喝咖啡太早了？
過量攝入咖啡因有可能導緻胃酸增加、心悸、呼吸困難、煩躁易怒、失眠等不良反應，更嚴重的有因為咖啡因過量死亡的案例。
每天攝入多少咖啡因不會影響健康呢？
通過對老鼠的實驗，估算一個普通成年人咖啡因的緻死量大概是150毫克~200毫克每千克體重。也就是一個50公斤的成年人，至少也要攝入7.5g左右的咖啡因，相當于140杯左右的濃縮咖啡。因為人體對咖啡有代謝功能，這140杯的咖啡還得在短時間内喝光才行。
不過短時間内喝大量的咖啡（比如連續引用2~3杯咖啡）還是可能造成不适的，所以隻要不适連續飲用，隻要身體不産生不适，理論上是不用擔心因為喝咖啡攝入過量咖啡因的。
咖啡裡的脂肪含量（熱量）
我們喝到的咖啡，一般每100g濃縮咖啡（約等于3杯240ml左右的美式咖啡）脂肪含量約為0.2g，換算成熱量約不到10卡路裡。這是什麼概念呢？假如我們一口吃掉20g的全麥面包，約等于喝了5杯濃縮咖啡的熱量。
所以說純咖啡（黑咖啡）的脂肪含量是可以忽略不計的。（不考慮額外添加奶油等的熱量）
咖啡裡的糖類
咖啡生豆裡面确實含有少量糖類，不過大部分在烘焙階段都被破壞掉了，剩餘的部分也不全溶于水。具體的含量跟咖啡豆種、咖啡豆的處理方式、烘焙程度和沖煮方式都有關系，不過可以認為黑咖啡自身的含糖量≈0 。
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