基尾蝦做法?基圍蝦洗淨,剪掉蝦須,用剪刀把背部剪開,挑出蝦線(把背部剪開使蝦更入味,但比較費時費力),我來為大家科普一下關于基尾蝦做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
基圍蝦洗淨,剪掉蝦須,用剪刀把背部剪開,挑出蝦線(把背部剪開使蝦更入味,但比較費時費力)。
鍋中放适量油,小火,不用把油燒熱,放入郫縣豆瓣炒香,炒出紅油。
放入蔥姜蒜片,炒出香味,加适量水,水開後,調小火,蓋上鍋蓋稍微熬一下,把佐料的味道煮進水裡去。
調大火,倒入基圍蝦煮熟。這個時候可以嘗嘗湯汁的味道,視需要加些鹽等調料。
基圍蝦變色并且彎曲後,就可以撈出來了。取一隻大碗(粉絲和青菜事先用開水燙熟後擺在碗底)把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗裡。
另起鍋,多放些油,小火,油還未加熱的時候放入幹辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒,比較容易出香味,不會把辣椒炒糊了。
幹辣椒顔色開始變深,就可以關火了,然後把油直接淋在基圍蝦上即可。
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