臨夏清真四大名菜-tft每日頭條

臨夏清真四大名菜

生活更新时间:2024-07-01 02:51:19

臨夏的發菜湯，不論是宴請賓客，還是過年過節，都是餐桌上必點的菜肴。而這道菜隻有臨夏有，從做法到吃法都是獨一無二，是屬于臨夏人的“專利”。

臨夏清真四大名菜（此物隻應天上有）2

做臨夏發菜湯時要先把發菜泡好，然後按數量的多少放幾個雞蛋黃并和發菜拌好，蒸幾分鐘，出鍋，再把剩下的蛋清打成泡沫到在發菜上再上鍋蒸5--10分鐘出鍋，就成了臨夏發菜。而湯汁，一般采用肉湯，多為羊肉湯或雞湯，把發菜切塊并把湯汁倒在上面，然後加點木耳銀耳，再撒上一點香菜蒜苗沫，一道可口的臨夏特色佳肴便做好了。

臨夏清真四大名菜（此物隻應天上有）3

來過臨夏的人都必嘗一碗發菜湯，“飯前一碗湯，營養又健康”，并且當人們去了解一個城市應該先去了解一個城市的美食文化，因為人們的一切行動都必須建立在吃飽飯的基礎上，更何況是當地具有特色的美食。

在小的時候，家裡過年時，一般都會做兩種湯，一個是粉絲丸子湯，另一個就是發菜湯，但是随着家裡長輩們年歲的增高，過年做一桌菜還要做兩種湯着實有點麻煩，所以後來長輩們就隻做一個湯——發菜湯。

我問過長輩們為什麼選了做發菜湯而不是另一個，長輩們說因為過年時發菜湯寓意更好，給親朋好友們夾菜時都會說“四季發财”，在新年一份好的祝願能讓大家心情更好。而且發菜湯更具臨夏特色，臨夏人過年又怎麼能不來一碗發菜湯呢？

臨夏清真四大名菜（此物隻應天上有）4

所以現在不論是過年過節還是招待賓客，餐桌上都必不可少一道發菜湯，吃着美味，品着文化，這才是臨夏。

文：卟兒

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