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土豆發芽了到底還能吃嗎

生活更新时间:2025-03-05 12:29:41

土豆作為家庭中最常見的一種食材，價格便宜，口感也非常棒，也能夠做成各種各樣的小吃，炖着吃、炒着吃、炸着吃，就比如我們常吃的酸辣土豆絲、炸土豆片、土豆餅、地三鮮等等。但是很多在生活中往往忽略了一個問題，那就是土豆生芽還可以食用嗎？

土豆發芽了到底還能吃嗎（土豆發芽了還能吃嗎）1

土豆發芽之後，就會産生一種叫做龍葵素的物質，這種物質在正常的土豆中也少量存在一些，一般對人體沒有傷害，但是如果土豆發芽了，裡面的龍葵素就會大量增加，會對人體造成非常嚴重的傷害，吃完後也就是會容易造成食物中毒了。我們從小就接受成年人的教育。發芽的土豆有毒。吃了會使人頭暈，惡心，嘔吐和腹瀉。在嚴重的情況下，它們會害死人。

相信發芽的馬鈴薯有毒，事實确實如此。

土豆發芽了到底還能吃嗎（土豆發芽了還能吃嗎）2

1.發芽的土豆真的有毒

發芽的土豆真的有毒，這是毫無疑問的。

馬鈴薯發芽後，體内會迅速産生一種名為龍葵素的物質。也稱為馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的可溶于水的生物苷。

具有極強的腐蝕性和溶血性，在攝入後，會頭暈，惡心，嘔吐，腹瀉和其他症狀，人們可能會感到喉嚨發癢，上腹部灼痛或疼痛。最終可能導緻死亡。

因此，成人的說法是正确的。發芽的馬鈴薯确實有毒，而且非常有毒。

土豆發芽了到底還能吃嗎（土豆發芽了還能吃嗎）3

2.發芽的土豆實際上是可食用的

盡管發芽的馬鈴薯有劇毒，但也可以食用。盡管龍葵素具有劇毒，但它也具有緻命的弱點，即不能耐受長期高溫烹饪。

當我們發現買來的馬鈴薯已經開始發芽，并且當它們長出小芽時，請注意要點，是小芽長出而不是大芽，我們可以用刀子刮掉小芽表皮并用水沖洗幹淨并開始烹饪。如果馬鈴薯芽變得非常大，并且皮膚變成藍色和紫色，那麼每個人都應該停止食用并将其丢棄。

而且發芽的土豆的味道會更糟，因此無需為了節省一兩元而委屈了家人。

土豆發芽了到底還能吃嗎（土豆發芽了還能吃嗎）4

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