天津人每年的農曆二月二都有吃焖子的習俗。焖子是中國北方的傳統特色小吃，“上到九十九，下到剛會走，都吃過焖子”。不同地方，焖子的做法有差異。用地瓜澱粉做原料居多，也有用紅薯面，綠豆面，山藥面制作的，配料也有很多，有喜歡芝麻醬的也有吃蝦醬的。天津人吃的就是芝麻醬再加上蒜泥而成的。焖子看起來其貌不揚，但是味道好吃，天津的焖子是用純綠豆澱粉熬制的，晶瑩剔透非常勁道，做法很簡單。
以下就是制作方法。
（1）澱粉和水的比例是1：6。這點很重要，水太多了就會不凝固，或者太軟不成形，很難再次制作，水太少，就會過硬，影響口感。
（2）鍋中放水燒熱倒入調好的澱粉漿，快速攪拌，煮到透明時倒入大碗中，放涼凝固。
（3）将做好的焖子切塊，放油鍋中煎到兩面金黃，加食鹽。
（4）将煎好的焖子盛入盤中澆上調好的芝麻醬和蒜汁。
這就是晶瑩剔透的天津煎焖子的做法。天津的焖子是有些與衆不同的。其他地區的焖子多用地瓜澱粉制成，常常是蒸着吃，或用其他配料一起炒，天津焖子是用純綠豆粉做的，得經過層層過濾、攪拌、熬制、收汁，才能做出一塊優質的好焖子。很多人覺得綠豆澱粉就是綠色的，所以做出的焖子也是綠色的，其實這個做法是錯的，雖然很多商家賣的焖子也是淡淡綠色的，其實那是加了色素的，真正綠豆澱粉做出的焖子就是純白剔透的。
做好了焖子不能直接吃，這樣沒味道，也不好吃。各地做法都不一樣，有炒着吃的，還有放雞蛋的，天津人最講究的做法就是煎焖子，又叫煎龍鱗。雖是一塊小小的焖子，得用刀将焖子切成大小均衡的扁塊狀，用油煎到雙面都呈出誘人的焦黃色嘎巴為止，在碟子裡碼到一塊兒，顔色和形态都好似龍鱗。這樣的焖子不但好吃，還好看，而且有故事。傳說吃焖子，是為了懲治懶龍，求一個今年風調雨順，帶來豐收的好兆頭。
一塊簡單的焖子，寓意着美好，代表着希望，看似簡單的食物蘊涵着豐富的的哲理，其實這就是人們喜歡美食，喜歡生活的意義所在，吃着家鄉的食物想着童年的故事，每一口味道裡都有豐富的人生。你有哪些對美食的記憶嗎？歡迎留言。
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