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大米有黴味但看不到黴可以吃嗎

生活更新时间:2024-12-27 07:04:11

大米有黴味但看不到黴可以吃嗎?不可以食用，有兩種情況會使大米變黃一是存放不當由于大米水分含量高，才存放過程中很容易被黴菌污染，如島青黴、桔青黴、黃綠青黴等，然後黴菌在适當的條件下，産生有毒的代謝産物，使大米變黃這種大米也叫黃大米黃米含有多種毒素，可引起肝病，有的可引起腎髒和神經損傷，具有較強的緻癌作用，今天小編就來聊一聊關于大米有黴味但看不到黴可以吃嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

大米有黴味但看不到黴可以吃嗎

不可以食用，有兩種情況會使大米變黃。一是存放不當。由于大米水分含量高，才存放過程中很容易被黴菌污染，如島青黴、桔青黴、黃綠青黴等，然後黴菌在适當的條件下，産生有毒的代謝産物，使大米變黃。這種大米也叫黃大米。黃米含有多種毒素，可引起肝病，有的可引起腎髒和神經損傷，具有較強的緻癌作用。

還有一種情況是收割時已經黴變了。如果稻谷收割後遇到陰雨天氣，不能及時幹燥，濕谷堆儲存在一起，也會導緻水稻發黃。發黃的水稻碾出來的大米自然也是黃色的了，被稱為黃粒米。這種大米一般是無毒的，但營養價值和質量都比白米差，而且在适當的條件下黴菌容易繁殖。

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