龍抄手是成都市有名的小吃，曆史悠久，是商務部授予的“中華老字号”。 龍抄手在創作名字的時候有很濃的抄手的意思。 過去，食物堅持傳統技術，皮薄，餡軟，湯鮮抄手，研究材料。
成都的“龍抄手”于1941年開設于成都悅來場，1950年代初遷入新集場，60年代後遷入春熙路南段至今。 2010年，龍抄手入選第三屆成都市無形文化遺産。
下面介紹一下它的做法：
材料
豬肉末，小麥粉
輔助材料
适量油、适量鹽、蔥、姜、花椒、胡椒粉、醬油、蝦皮、紫菜、芝麻油
步驟
1 .在鍋裡加入油炸的花椒後，撈出花椒，油溫下降後，加入生姜切碎放入容器中，油溫冷卻後加入肉末。
2 .加入鹽、醬油、芝麻油攪拌後，加入蔥花，在包好之前攪拌。 如果感覺肉末很幹的話，可以一邊攪拌一邊加水。
3 .面條和面團，20分鐘。 面條不要做得太嫩。
4、充分煮好後，薄薄地塗上一層。
5 .折起來切成方塊。
6 .在面團中加入适量的餡料。
7 .對角折成三角形。
8 .捏下下面的兩個角，使之成長為菱形。
9 .鍋裡燒開水。
10 .把手伸進去煮到全部浮起來。
11 .在大碗裡加入海苔、蝦皮、幾滴芝麻油、适量鹽、胡椒粉、幾滴美麗的醬油。
12 .放入煮好的抄手，淋上煮抄手的湯即可。
想吃的就和我一起做起來吧。
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