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四川麻辣龍抄手的做法

生活更新时间:2024-08-18 05:08:08

龍抄手是成都市有名的小吃，曆史悠久，是商務部授予的“中華老字号”。龍抄手在創作名字的時候有很濃的抄手的意思。過去，食物堅持傳統技術，皮薄，餡軟，湯鮮抄手，研究材料。

四川麻辣龍抄手的做法（四川特色小吃龍抄手）1

成都的“龍抄手”于1941年開設于成都悅來場，1950年代初遷入新集場，60年代後遷入春熙路南段至今。 2010年，龍抄手入選第三屆成都市無形文化遺産。

四川麻辣龍抄手的做法（四川特色小吃龍抄手）2

下面介紹一下它的做法：

材料

豬肉末，小麥粉

輔助材料

适量油、适量鹽、蔥、姜、花椒、胡椒粉、醬油、蝦皮、紫菜、芝麻油

四川麻辣龍抄手的做法（四川特色小吃龍抄手）3

步驟

1 .在鍋裡加入油炸的花椒後，撈出花椒，油溫下降後，加入生姜切碎放入容器中，油溫冷卻後加入肉末。

2 .加入鹽、醬油、芝麻油攪拌後，加入蔥花，在包好之前攪拌。如果感覺肉末很幹的話，可以一邊攪拌一邊加水。

3 .面條和面團，20分鐘。面條不要做得太嫩。

4、充分煮好後，薄薄地塗上一層。

四川麻辣龍抄手的做法（四川特色小吃龍抄手）4

5 .折起來切成方塊。

6 .在面團中加入适量的餡料。

7 .對角折成三角形。

8 .捏下下面的兩個角，使之成長為菱形。

9 .鍋裡燒開水。

10 .把手伸進去煮到全部浮起來。

11 .在大碗裡加入海苔、蝦皮、幾滴芝麻油、适量鹽、胡椒粉、幾滴美麗的醬油。

12 .放入煮好的抄手，淋上煮抄手的湯即可。

四川麻辣龍抄手的做法（四川特色小吃龍抄手）5

想吃的就和我一起做起來吧。

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