我國幅員遼闊，廣闊的國土養育了辛勤的中華民族。

人們在這片土地上耕織勞作，千年來，全國各地都有着獨屬于自身特色的美食。

南方喜歡米飯，北方喜歡面食，隻是一個囫囵的概括，各地的美食小吃可謂極具特色。

然而有一種小吃，卻讓許多人哪怕時隔多年，也還是敬而遠之，它就是切糕。

切糕原本是屬于新疆等地的特色美食，在當地被稱之為瑪仁糖。

它使用多種高熱量食材，如核桃仁葡萄幹蜂蜜等熬制，在制作成功後口感香甜，小小的一塊就可以快速補充能量，在古時候是當地人外出遠行的幹糧。

在現代，切糕作為一種特色美食，出現在内地的許多城市。

然而，由于種種原因，在售賣過程中，一些商販強買強賣、遠超成本的高價以及其他的惡習，也讓衆多人對瑪仁糖，即切糕的印象降到了冰點。

這樣的看法，幾乎是覆蓋了各個年齡階段，人們對切糕的固有印象，變成了價高且宰客，這樣的認知，使得後來的切糕，即便是明碼标價的牌子，立在攤販身側，也少有人前去問詢。

曾經令人追捧的美食，緣何走到這般地步？

切糕作為一種美食，大而言之，在食品行業，影響消費者購買意願的，除了食品的固有屬性，比如口味營養之類，還有營銷手段，以及消費者的口口宣傳等等。

很不幸在這幾點上上，切糕可謂一一踩雷，每一步都走在了坑中。

首先，切糕在全國市場上的出現，真正是“其興也勃焉，其亡也忽焉”，仿佛是一瞬間，火遍大江南北，人人都知道這道美食的名字。

難道真有那麼多本地人特意去全國各地，宣傳特色美食？

其實不是的，在那些賣切糕的人當中，相當一部分并不是新疆本地人，隻不過是假借其名頭出售，以圖高價，正如賣新疆羊肉串的，卻大多數都不正宗。

而這也導緻了兩個後果，一是産品質量無法得到把控，制作工藝缺失；二是價格，定價的随意性，在當時對于此類食品的定價，并沒有嚴格意義上的指導價格。

因此出現“天價”的切糕買賣，而口味卻并沒有達到食客的心理預期，如此這般，不被人诟病反倒奇怪。

第二便是市場不規範，反饋不及時。假如在當時的市場上，始一出現，強買強賣、高價天價、貨不對闆的現象。

不論是監管方，還是食品方，甚至第三方，能夠及時站出來，對以上不良市場行為，重點打擊，重拳出擊，現在的切糕，結果會不會不一樣，新疆也不會痛失切糕這一美食名片。

而這也是無奈之處，在當時，并沒有一個統一權威的食品方，對切糕正名，洗清冤屈，不得不說，是一場遺憾。

在這其中，對于市場的不良行為，打擊力度不足，往往都是口頭教育批評，最多罰款，而這也導緻一些不法商販，既得利益者，打一槍換一個地方，有時甚至屢教不改，進一步擴大了不良影響的範圍。

以上種種，都導緻了許多人對切糕的形象固化，一提及便是覺得“價高坑人”，因此即便後期再怎麼明碼标價，也難以挽回客戶口碑和形象。

對于食品行業來講，口碑的建立千難萬險，而毀掉它可能就在一瞬之間。

舉個不怎麼恰當的例子，多年前我國乳業曝出重大食品安全問題，即便時至今日，也難振國内乳業信心。

諸多消費者甯願花高價，也要購買進口奶粉，一度導緻代購此類商品的火爆。難道真是國外的乳制品質量好嗎？其實也未必，很多人隻是在求一個心安而已。

對于切糕也是如此，形象的固化，使得它的宣傳和發展之路，走得異常之艱難。

現如今，切糕想要走入人們心中，首先平價是必須要走的一步，平價不是要以犧牲質量為代價的降級，而是适應廣大消費市場的實時應變，下沉市場，擴大受衆面也是近些年許多企業的不二選擇。

擺脫天價标簽，甩掉負面形象，方可輕裝上陣。

其次作為一個高熱量的食品，新時代下，如何在保證口味、營養不變的情況下，更加健康，更符合現代人的飲食需求，這就為廣大的切糕商家，提出了新的要求。

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